Ліниві голубці в казані

Голубці - це популярне блюдо близькосхідної, а нині і європейської кухні, що являє собою загорнуту в капустяне листя (хоча не завжди це листя капусти, іноді використовують і виноградне листя) начинку із м'ясного фаршу, відвареного рису і овочів.

При цьому сама начинка насправді може бути абсолютно різною за своїм складом (можуть використовуватися не тільки різні овочі та зелень, а й різні варіанти фаршу).

Голубці дуже популярні у Вірменії, Туреччини, на Балканах, в Молдавії, на Україні і, звичайно ж, у Росії. Ось тільки назва у цієї страви в різних країнах може відрізнятися. Так, в Туреччині і на Балканах, наприклад, голубці прийнято називати «сарма» (похідне від дієслова Сармак, що означає «завертати»), у Вірменії блюдо іменується долмой (саме тут для його приготування використовують виноградне листя).

Різняться між собою і самі процеси приготування голубців. Ми ж сьогодні спробуємо приготувати один з найлегших варіантів голубців, який через свою простоти і швидкості користується величезною популярністю у сучасних господинь!

Щоб приготувати ліниві голубці в казані, вам знадобиться:

яловичий фарш - 0,5 кг
білокачанна капуста - 1/2 шт.
рис - 1 ст.
ріпчаста цибуля - 2 шт.
морква - 1 шт.
часник - 4 зуб.
сіль / перець чорний / кмин - за смаком
рослинне масло

Як приготувати ліниві голубці в казані:

1. Перш за все, нам потрібно замочити рис в достатній кількості води (залити 2 склянками води). У цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів. Очищаємо від лушпиння цибулю і часник, потім цибулю нарізаємо невеликими кубиками, а часник просто дуже-дуже дрібно нарізаємо ножем. Очищаємо і гарненько промиваємо морквину, нарізаємо її невеликими шматочками (брусочками, пластинками і т. П.).
2. Промиваємо під проточною водою половинку капустини, злегка обтрушують його від зайвої вологи, після чого нарізаємо квадратами (невеликими, приблизно 2х2 см). Яловичий фарш необхідно просто заздалегідь вийняти з холодильника, щоб той до моменту приготування встиг розморозитися.
3. Тепер відправляємо на вогонь казан і наливаємо в нього достатня кількість масла. Як тільки воно добре розігріється, викладаємо в казанок спочатку цибулю, злегка обсмажуємо його (до напівпрозорості), після додаємо часник і кмин. Обсмажуємо цибулю з прянощами ще 3-5 хвилин, після чого додаємо моркву. Не забуваючи постійно помішувати, готуємо овочі ще 5 хвилин (до м'якості моркви).
4. Далі відправляємо в казанок кубики капусти, перемішуємо їх з засмажкою, після чого закриваємо казанок кришкою і продовжуємо готувати овоча ще 7-10 хвилин (знову-таки, не забуваємо їх час від часу помішувати, щоб не підгоріли).
5. Після цього викладаємо до овочів яловичий фарш, обсмажуємо його з вмістом казана, розминаючи ложкою на окремі дрібні шматочки (щоб він не готувався у нас однією грудкою). Після того як фарш злегка прихопити, солимо і перчимо наші ліниві голубці за смаком.
6. Ретельно промиваємо замочений рис (кілька разів, поки вода не буде практично прозорою), після чого додаємо його в казан, заливаємо водою (2 стаканами, не більше!) І ще трохи присаливаем. Тепер накриваємо казан кришкою, вогонь зменшуємо до мінімуму і Томім наші голубці протягом 30 хвилин (до повної готовності рису). При цьому рис потрібно гарненько перемішати з овочами і фаршем.

Готову страву знімаємо з вогню, ще раз все в казанку перемішуємо, закриваємо кришкою і даємо дійти протягом 15-20 хвилин. Подаючи ліниві голубці з казана, викладаємо їх порційно по тарілках, зверху при бажанні присипаємо свіжої дрібно рубаною зеленушкой, і, якщо хтось любить, заправляємо густий охолодженої сметаною.

Всім смачного!