Соус з баклажанів до шашлику

Думаю, ні для кого не секрет, що овочі є відмінним доповненням до різних м'ясних страв (і не тільки до м'ясних). Саме тому поруч до апетитним шашличком практично завжди подають соковиту нарізку або салатик зі свіжих овочів.

А адже з овочів можна приготувати і чудовий соус до шашлику. І робиться це простіше простого. Чудово те, що приготувати таку страву з легкістю можна як на пікніку, так і в домашніх умовах. Адже запекти овочі дуже просто як на багатті, так і в духовій шафі.

Щоб приготувати соус з баклажанів до шашлику, вам знадобиться:

баклажани - 2 шт.
помідори - 2 шт.
болгарський перець - 2 шт.
гострий перець - 1 стручок
кінза
базилік
сіль

Як приготувати соус з баклажанів до шашлику:

1. Баклажани, помідори і перець вимити під проточною водою, обсушити і нанизати на шампури (чистити не потрібно!). Запекти на вугіллі до готовності.
2. Готові овочі зняти з шампурів на блюдо, очистити від шкірки і розім'яти виделкою.
3. Кінзу і базилік (кількість - за смаком) промити, обсушити і дрібно посікти ножем.
4. Розім'яті виделкою овочі викласти в миску, додати сіль за смаком, подрібнену зелень.
5. Гарненько перемішати соус, викласти в соусницю і прикрасити гілочкою зелені.

Описаний вище рецепт - лише початковий етап, база, основа для дуже смачною закуски до шашлику!

По-перше, ви можете додати й інші овочі на свій смак. Наприклад, запекти разом із запропонованими овочами ріпчаста цибуля, кабачки, грибочки. Після запікання також очистити від підгоріле верхнього шару (шкірки), подрібнити і змішати з усіма іншими інгредієнтами.

По-друге, овочі годі й розім'яти, а нарізати дрібними кубиками. Таку страву буде ще смачніше і смачніше на вигляд.

По-третє, в суміш запечених і подрібнених овочів можна додати кілька зубчиків часнику (пропущених через прес), чорний мелений перець, сушені трави.

Для вегетаріанського або дієтичного меню можна запропонувати заправити подрібнені овочі соняшниковою або оливковою олією, а для любителів калорійної їжі - майонезом. Таку закуску можна подати не тільки до шашлику, але і як самостійне блюдо.

Хочу поділитися ще одним невеликим секретом подачі чудесного соусу з баклажан. Купуємо тандирні коржик, розрізаємо навпіл, кожну половинку надрізаємо уздовж так, щоб вийшов кишеньку. В середину кишеньки викладаємо 1-2 ст. л. овочевий смакоти і подаємо гостям (в цьому випадку краще всього підійде соус з баклажанів, заправлений сумішшю майонезу та часнику). Для такої подачі соусу можна використовувати також і спеціальну булочку- «кишеньку» - піту. Це не тільки смачно, але й дуже зручно!

Приємного вам апетиту!