Запечені баклажани з помідорами

Серед яскравого розмаїття літніх овочів особливу увагу варто приділити баклажанів. Зачаровує колір, чудовий смак, приємний аромат і величезна кількість вітамінів роблять баклажан одним з найпопулярніших сезонних овочів. Супи і рагу, салати і закуски, різна консервація на зиму - баклажан є улюбленцем багатьох і не здає своїх позицій з плином часу, а, навпаки, займає все більше місця на кулінарних сторінках.
Хочу поділитися з вами відмінним рецептом приготування дивовижно-смачної, апетитною дієтичної закуски і розповісти про те, як приготувати баклажани, запечені з помідорами.

Щоб приготувати запечені баклажани з помідорами, вам знадобиться:

баклажани - 2 шт.
помідори - 3 шт.
твердий сир - 150-200 г
часник - 4-5 зубчиків
зелень
для соусу:
олія оливкова
лимонний сік
спеції на вибір
сіль

Як приготувати запечені баклажани з помідорами:

1. Баклажани (молоді овочі невеликих розмірів) вимити, обсушити і нарізати кружальцями завтовшки близько 1 см. Для того, щоб прибрати гіркоту, властиву баклажанам, слід викласти нарізані овочі в миску, посолити і залишити на 30 хвилин. Через півгодини викласти баклажани в друшляк і добре промити під проточною водою, змиваючи виділився сік і сіль. Залишити овочі на деякий час в друшляку, щоб стекли надлишки рідини.
2. Помідори (стиглі, але не перезрілі овочі з міцною, соковитою м'якоттю) вимити, обсушити, також нарізати кружальцями завтовшки близько 1 см.
3. Часник очистити від лушпиння, пропустити через прес або натерти на дрібній тертці.
4. Твердий сир нарізати невеликими скибочками.
5. Зелень (петрушку, кріп, базилік або будь-яку іншу на ваш смак) промити під проточною водою, обсушити, дрібно порубати ножем.
6. Деко вистелити папером для запікання (можна фольгою) або просто змастити невеликою кількістю соняшникової (або оливкової) олії.
7. На підготовлений лист викласти невеликими чарочка овочі і сир: гурток баклажана, гурток помідора, скибочка сиру.
8. Помістити деко в попередньо розігріту духовку і запікати овочі з сиром протягом 10-15 хвилин при температурі 170 градусів.
9. Поки закуска запікається, приготувати соус. Для цього в невелику мисочку влити трохи оливкової олії, додати лимонний сік, сіль і спеції за смаком. Ретельно перемішати всі інгредієнти.
10. Витягти деко з овочами і сиром з духовки. Злегка остудити закуску, скропити приготовленої раніше заправкою і посипати подрібненою зеленню.

Для приготування даної закуски можна використовувати абсолютно будь-який вид сиру на ваш смак. Головне, щоб сир був не дуже жирним (типу ольтермані). Для того, щоб смак страви був більш оригінальним і насиченим, можна покласти між кружечками баклажана і помідора невелику кількість сиру (знову ж таки - нежирного) або ніжного сирного сиру.

З спецій, необхідних для приготування заправки, можу порекомендувати наступні: чорний мелений перець, паприка, прованські трави, суміш перців, мелений мускатний горіх, хмелі-сунелі.

Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!