Закуска з баклажанів

В давнину на Русі ці овочі іменували «Дем'янко», а в словнику Даля можна побачити таку назву як «бадаржан». Мова йде про неймовірно смачне і дуже корисному овоче - баклажані. З давніх пір і до цього дня баклажан користується чималою популярністю в багатьох країнах світу. З цього овоча роблять чудові перші та другі страви, апетитні салати і закуски, дивовижні заготовки на зиму. Сьогодні хочеться поділитися з вами прекрасним рецептом оригінальної закуски з баклажанів.

Щоб приготувати закуску з баклажанів вам знадобиться:

баклажани - 2-3 шт.
перець болгарський (червоний) - 2 шт.
помідор - 2-3 шт.
огірок солоний - 2-3 шт.
яєчний білок - 2 шт.
вода - 1 ст.
кетчуп - 2-3 ст. л.
петрушка - 1 пучок
часник - 2 зубчики
оцет - 1 ч. л.
мука
паприка мелена (гостра)
сіль

Як приготувати закуску з баклажанів:

1. Яєчні білки злегка збити.
2. Баклажани очистити від шкірки і нарізати смужками товщиною 0,5 см.
3. Підготовлені баклажани вмочити в збиті білки, запанірувати в борошні і обсмажити з двох боків до золотистого кольору.
4. Обсмажені баклажани викласти на паперові рушники.
5. Болгарський перець вимити, очистити від насіння і нарізати дрібними квадратиками.
6. Помідор і солоний огірок дрібно нарізати.
7. Нарізані овочі викласти у велику миску і перемішати. Злегка пом'яти руками, щоб овочі пустили сік.
8. Петрушку дрібно порізати, часник подрібнити.
9. У 1 ст. води розвести 1 ч. л. оцту.
10. У миску з нарізаними овочами додати петрушку, часник, кетчуп, паприку і сіль за смаком. Влити воду з оцтом і добре перемішати.
12. На дно каструлі або миски викласти трохи заправки, зверху укласти шар баклажанів і знову трохи заправки. Таким чином укласти все шарами.
13. Залишилася заправкою полити баклажани зверху.
14. Поставити закуску в холодильник і дати настоятися.
У процесі приготування даної закуски можна використовувати зелень і спеції на ваш смак. Наприклад, можна додати кінзу, селера, зерна гірчиці або чи інші інгредієнти. Закуска виходить дуже смачною і неймовірно красивою.

Приємного вам апетиту!