Шашлик з яловичини в кефірі

У чому тільки не маринують м'ясо для шашлику: в оцті і спеціях, пиві і вині! Почесне місце серед продуктів, що використовуються для маринування м'яса, займає кефір.

Медицина почала займатися дослідженням впливу кисломолочних продуктів на організм людини тільки з кінця 19 століття. В результаті сьогодні лікарі можуть вже з упевненістю говорити про те, що кефір, як, втім, і решта представників кисломолочних продуктів, здатний надавати так зване пробиотическое вплив, іншими словами, сприятливо впливати на мікрофлору нашого кишечника, а також сам процес обміну речовин в цілому .

При цьому за рахунок свого складного складу кефір перешкоджає виникненню в кишечнику патогенної флори. Більш того, даний продукт харчування має ще й иммуностимулирующим, а також заспокійливу дію. А ще цей напій може допомогти тим, хто страждає непереносимістю лактози (непереносимість молока). Так, вченими було доведено, що вживання кефіру сприяє нормальному засвоєнню даного вуглеводу при наявності цього захворювання.

Не варто забувати і про те, що кефір завдяки своїм властивостям є одним з головних продуктів харчування людей, які ведуть здоровий спосіб життя або змушені сидіти на дієті за станом здоров'я. Тому неодмінно включайте цей напій в свій раціон і готуйте з його допомогою смачні і незвичайні страви, наприклад, соковитий і ароматний шашлик з яловичини в кефірі!

Щоб приготувати шашлик з яловичини в кефірі, вам знадобиться:

яловича вирізка - 1 кг
кефір - 1 ст.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
сушена м'ята - 0,5 ч. л. (За бажанням)
сіль, чорний перець - за смаком

Як приготувати шашлик з яловичини в кефірі:

1. Спочатку займемося підготовкою м'яса. Для цього промиваємо його під холодною проточною водою, потім обсушуємо на паперовому рушнику, після чого нарізаємо на середні порційні шматки. Далі перекладаємо м'ясо в зручну посудину з кришкою (каструлю, наприклад), натираємо його сіллю і перцем за смаком.
2. Очищаємо ріпчасту цибулю від лушпиння, промиваємо його, а потім нарізаємо цілими кільцями. Тепер відправляємо його в каструлю до м'яса. М'яту додаємо при бажанні, її, до речі, можна замінити іншими улюбленими спеціями (наприклад, сушеними травами або приправою для шашлику і т. П.).
3. Змішуємо кефір разом з сушеної м'ятою і заливаємо цією сумішшю м'ясо з цибулею. Гарненько все перемішуємо, злегка приминає цибулю, щоб він пустив сік, але при цьому намагаємося не розривати колечка. А ще стежте за тим, щоб кефір рівномірно покрив м'ясо.
4. Відправляємо м'ясо в кефірному маринаді настоюватися в холодильник як мінімум на 5-6 годин, під закритою кришкою. Звичайно, ви можете маринувати м'ясо і менше, проте не забувайте про те, що від часу його настоювання буде залежати кінцевий результат (соковитість і м'якість шашлику).
5. Після закінчення зазначеного часу виймаємо замариновану яловичину з холодильника, акуратно нанизуємо її на шампури і відправляємо обжарюватися на розжареному вугіллі (на грилі або мангалі) до готовності і утворення апетитною рум'яної скоринки. При цьому стежимо за тим, щоб шматочки м'яса рівномірно присмажився з усіх боків. Для цього їх потрібно періодично перевертати і стежити за рівнем спека.

Готовий шашлик з яловичини в кефірі перекладаємо на гарне блюдо, прикрашене великою кількістю зелені, листя салату і свіжих овочів. А ще такий шашлик можна подавати в тонкому вірменському лаваші. У будь-якому випадку блюдо буде виглядати красиво і оригінально!

Приємного всім апетиту!