Шашлик з баранини з помідорами

М'ясо барана завжди було і залишається до сьогоднішнього дня найважливішою частиною щоденного раціону кочових монгольських, а також тюркських народів Азії. У Росії ж цей продукт також користується великим попитом, проте не всі сорти цього м'яса настільки популярні (враховуючи їх специфічний запах і смак). Так, у нас найбільш цінною вважається калмицька порода овець, м'ясо якої фактично не має неприємного запаху і дуже багате вітамінами і мінеральними речовинами.

При цьому баранина - досить універсальний харчовий продукт, оскільки її можна смажити, варити, запікати, коптити і навіть солити. А ще з неї можна приготувати величезну кількість самих різних блюд, наприклад, супи (ті ж шурпа і харчо), найрізноманітніші основні страви - бешбармак, плов, манти, ковбасні вироби, куирдак і багато іншого.

Однак самим знаменитим стравою з баранини, мабуть, можна по праву називати шашлик! Не секрет, що саме це блюдо вважається візитною карткою багатьох какказскіх народів. Тому давайте і ми спробуємо сьогодні приготувати це смачне і шалено ароматне блюдо, порадувавши тим самим своїх близьких і гостей! Вже повірте, від такого шашлику вони неодмінно залишаться в захваті!

Щоб приготувати шашлик з баранини з помідорами, вам знадобиться:

м'ясо баранини - 1 кг
жир - 100 г
свіжі помідори - 100 г
ріпчаста цибуля - 100 г
зелена цибуля - 200 г
пшеничне борошно - 1 ст. л.
часник - 3 зуб.
мелений перець (червоний) - 0,5 ч. л.
зелень петрушки - 2 ст. л.
чорний перець / сіль - за смаком
оцет - за смаком

Як приготувати шашлик з баранини з помідорами:

1. Для початку гарненько промиємо м'ясо, обсушимо його (для цього можна використовувати паперові рушники), а потім наріжемо на невеликі (середні) порційні шматки. Після цього кожен такий шматок злегка відбиваємо, намагаючись при цьому сформувати кубики, які складаємо в зручну емальований посуд (з кришкою).
2. Очищаємо ріпчасту цибулю і часник, після чого цибулю дрібно шаткуємо півкільцями, а часник дуже-дуже дрібно нарізаємо. Тепер натираємо підготовлене м'ясо сіллю, перцем (при бажанні) і часником, злегка утрамбовуємо його, а зверху присипаємо подрібненим луком. Далі скроплюємо баранину невеликою кількістю оцту і відправляємо її в холодильник на кілька годин маринуватися (приблизно на 2-3 години, під закритою кришкою)
3. Після закінчення зазначеного часу дістаємо м'ясо з холодильника і акуратно нанизуємо його на шампури, намагаючись при цьому захопити цибулю з маринаду, а після присипаємо його злегка борошном. Відправляємо шампури з бараниною смажитися над розжареним вугіллям і готуємо м'ясо до утворення смачної рум'яної скоринки (т. Е. До повної готовності).
4. Готовий шашлик викладаємо на велике блюдо, прикрашене помідорами і листям салату або (як це прийнято робити на Сході) на тонкий свіжий лаваш. Після страву можна також прикрасити нарізаними свіжими овочами та великою кількістю зелені!

Приємного всім апетиту!