Суп-пюре з качкою і овочами: рецепт з покроковим фото

Нещодавно я готувала качку і на наступний день вирішила використовувати те м'ясо, яке залишилося, для супу. У мене ще був бульйон з-під качки, так що приготування самого супу зайняло всього 20 хвилин. Колись на одному кулінарному телеканалі я побачила програму, в якій вчили, що, якщо, готуючи одне блюдо, паралельно будеш залишати заготовки для іншої страви, наступного дня готувати буде набагато простіше. З тих пір, як я привчила себе робити саме так, на готування багатьох складних страв у мене йде небагато часу. Наприклад, якщо ви варите курку для дитини або в салат, то бульйон потрібно зберегти, на другий день він може знадобитися для супу. Якщо розбираєте ту ж курку на частини і готуєте сьогодні тільки філе або крильця, іншу частину Замаринуйте і покладіть в холодильник, на інший день у вас вже буде готова заготовка для смаження. Томатний соус, який сьогодні готуєте, як сальсу для вегетаріанської пасти, можна приготувати із запасом, щоб завтра додати її готову в борщ з галушками по-українськи і т. д.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 220 ккал

• бульйон качиний - 1 л
• картопля - 5 шт.
• морква - 1-2 шт.
• капуста цвітна - 150 г
• м'ясо качки - 250 г
• сметана - 2 ст.л.
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• базилік свіжий - 2 гілочки

Як приготувати суп-пюре з качкою і овочами:

1. 1. Очистити і нарізати кубиком картоплю.

   2. Очистити і нарізати шматочками моркву.
   3. Цвітну капусту промити, розділити на суцвіття, розрізати на шматочки.
   4. Приготувати качиний або курячий бульйон. Якщо він вже є, то довести до кипіння. У мене був готовий качиний бульйон з цибулею, тому його я не додавала.
   5. Засипати картоплю з морквою в киплячий бульйон.
   6. Проварити небагато, потім засипати цвітну капусту. Посолити і поперчити за необхідності. Варити 10 хвилин.
   7. Перелити вийшов суп в чашу блендера і збити до стану пюре. Можна збити прямо в каструлі занурювальним блендером.

   
   8. М'ясо качки відокремити від кісток. М'ясо може бути варене, тушковане або навіть смажене. Нарізати м'ясо качки невеликими шматочками.
   9. Перелити суп-пюре назад в каструлю і прогріти. Додати в нього качине м'ясо. Залишити трохи для прикраси.

2. Гарячий суп-пюре розлити по тарілках, покласти в кожну тарілку зверху кілька шматочків качатини і додати по ложці сметани. Прикрасити гілочкою базиліка.

   

3. Смачного!