Курячий суп зі шпинатом і квасолею

Супи - це основа раціонального, збалансованого харчування, тому вони входять до складу багатьох дієт. Найбільш корисними вважаються легкі нежирні супи, наприклад, курячий суп зі шпинатом і квасолею. Цей дієтичний суп - одне з традиційних страв італійської кухні, яка прославилася на весь світ своїми багатими яскравими смаками і гамою ароматів.

Наш рецепт супу зі шпинатом і квасолею на курячому бульйоні з додаванням ароматних спецій дозволить вам нагодувати свою сім'ю не тільки дуже корисним, але й винятково смачним супом. У вас це обов'язково вийде, навіть якщо ви не вважаєте себе досвідченою господинею.

Якщо у вас під рукою не виявилося сиру пармезан, можете використовувати будь-який інший якісний твердий сир. Що стосується сухариків, то їх цілком можна зробити самостійно: наріжте вчорашній (або спеціально куплений) хліб на маленькі кубики і підсушіть їх у духовці. Такі сухарики можна використовувати і з іншими стравами.

Щоб приготувати курячий суп зі шпинатом і квасолею, вам буде потрібно:

оливкова олія - ??2 ст.л.
морква, нарізана невеликими кубиками - 1/2 ст.
куряча грудка - 200 г
часник - 1 великий зубчик
несолоний курячий бульйон - 5 ст.
сушений майоран - 11/2 ч.л.
шпинат - 200 г
біла велика квасоля - 30-40 г
тертий сир пармезан - 1/2 ст.
нарізане свіже листя базиліка - 1/3 ст.
чорний перець мелений
сухарики (краще житні) - 1/2 ст.

Курячий суп зі шпинатом і квасолею готується так:

1. Велику глибоку каструлю поставити на середній вогонь, влити 1 ст.л. оливкової олії, додати нарізану моркву, розрізану на декілька шматків курячу грудку і смажити, часто помішуючи, поки на курці чи не з'явиться легка скоринка (близько 3-4 хв.). Додати часник, пропущений через чеснокодавку, і тушкувати, помішуючи, ще 1 хв.
2. Збільшити вогонь під каструлею, додати курячий бульйон, майоран і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити, періодично помішуючи, поки курка не буде готова (приблизно 5 хв.).
3. Шумівкою акуратно дістати шматочки курки, викласти їх на тарілку і відставити трохи охолодитися.
4. Додати в каструлю з бульйоном нарізану шпинат, промиту квасолю, довести до кипіння і варити 4-5 хвилин, поки не відчуєте аромат шпинату.
5. Змішати 1 ст.л. оливкової олії з тертим пармезаном і базиліком і подрібнити їх блендером на маленькій швидкості, поки не вийде маса однорідної консистенції. Якщо маса вийшла дуже густий і в'язкою, додати трохи води і ще раз збити блендером.
6. Нарізати куряче філе маленькими шматочками.
7. Додати в каструлю з бульйоном нарізане куряче філе і суміш з базиліком, приправити перцем і проварити на великому вогні 1-2 хв.
8. Розлити суп зі шпинатом по порційних тарілках, посипати сухариками і подавати на стіл.

Час приготування: 30 хвилин.

На 5 порцій.

Енергетична цінність п'яти порцій курячого супу зі шпинатом - 1020 кілокалорій.

Енергетична цінність однієї порції курячого супу зі шпинатом - 204 кілокалорії.

Смачного!