Квебекський суп з цвітної капусти

Квебекський суп з цвітної капусти, ніжний і приємний на смак, можна приготувати всього за 40 хвилин. Він припаде до смаку і дорослим, і дітям, а ви будете впевнені в тому, що годуєте своїх домочадців найкориснішим і легко засвоюваним стравою. Суп з цвітною капустою рекомендується навіть тим, хто дотримується суворої дієти через хворобу або бажання схуднути.

Щоб приготувати квебекський суп з цвітної капусти, знадобляться такі інгредієнти (На 4 порції):
• половина качана цвітної капусти
• 1 головка ріпчастої цибулі
• 1 велика картоплина
• 2 зубчики часнику
• 10 г вершкового масла
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 3 ст. ложки сметани
• 1 ст. ложка французької гірчиці (із зернятками)
• 1 лавровий лист
• 100 г твердого сиру
• половина пучка свіжої кінзи
• 2 щіпки солі

Квебекський суп з цвітної капусти готується наступним чином:
1. Очистіть цибулю і часник, наріжте їх кубиками.
2. Розберіть кольорову капусту на середні суцвіття.
3. Киньте суцвіття капусти в киплячу воду і варіть 7-8 хв., Наприкінці варіння додайте дрібку солі.
4. Розігрійте в глибокій каструлі оливкову і вершкове масло і обсмажте цибулю і часник до прозорості. Потім додайте лавровий лист, картоплю і 3-4 ст. ложки відвару цвітної капусти і готуйте ще 10 хв.
5. Додайте до овочів готову кольорову капусту і варіть всі разом 5-10 хв. до готовності картоплі.
6. Вийміть лавровий лист, викладіть все в блендер і подрібніть до крему.
7. Перекладіть отримане пюре в каструлю, додайте сметану і французьку гірчицю. Якщо суп вийшов дуже густим, додайте трохи відвару цвітної капусти, добре розмішайте, досоліть за смаком і прогрійте, не доводячи до кипіння.
8. Перед подачею на стіл посипати сиром, натертим на крупній тертці, і дрібно нарізаною кінзою. Подавати з грінками.

Смачного!