Суп харчо з картоплею

Суп харчо, приготований на наваристому м'ясному бульйоні з картоплею, - дуже смачне блюдо, яке родом з кавказької кухні. Потрібно відзначити, що в ньому відчувається і аромат спецій, і гострота, і приємна кислинка. До того ж суп є досить ситним. Дійсно дуже цікаве і незвичайне блюдо, в якому присутня особлива пікантність!

Щоб приготувати суп харчо з картоплею, вам знадобиться:

м'ясо - 500 г
рис - 0,5 склянки
ріпчаста цибуля - 1-2 шт.
томатна паста - 1 ст.л.
картопля - 1 шт.
суміш із сушених трав - 1/2 ст.л.
вершкове масло
часник - 2 зубки
аджика - 2 ст.л.
зелень - за смаком
мелений червоний перець
сіль

Рецепт приготування супу харчо з картоплею:

1. Відразу варто відзначити, що при виборі м'яса для приготування цієї страви краще зупинити свій вибір на якісній свинині або баранині, тоді смак супу вийде більш насиченим.
Отже, добре промиваємо м'ясо, потім нарізаємо його середніми шматочками і відправляємо в каструльці на вогонь. Коли м'ясо закипить, додаємо сіль, і в міру утворення піни обов'язково знімаємо її шумівкою.
2. Очищаємо картоплю, промиваємо його під проточною водою, а потім нарізаємо на невеликі кубики. Очищаємо часник і ріпчасту цибулю і дрібно-дрібно нарізаємо їх.
3. Растапливаем на розігрітій сковороді вершкове масло і обсмажуємо на ньому спочатку часник (зовсім недовго), а потім додаємо цибулю. Після цього викладаємо томатну пасту, аджику, а також суміш із сушених трав. Перемішуємо все і пасеруємо на невеликому вогні близько 5-7 хвилин, постійно помішуючи.
4. Після того як м'ясо буде відварити до напівготовності, промиваємо ретельно рис і разом з підготовленим картоплею відправляємо його в м'ясний бульйон. Коли ж і картопля буде наполовину зварений, викладаємо в суп приготовлену раніше зажарку і варимо все вже до повної готовності. Однак перед тим як вимикати суп, додаємо також мелений червоний перець (можете додати звичайний, чорний перець).
5. Знімаємо суп з вогню і даємо йому настоятися ще близько 15хвилин. Тим часом гарненько промиваємо зелень (яка у вас тільки є), висушуємо її за допомогою паперових рушників, а потім дрібно-дрібно рубаємо.

При подачі на стіл рясно присипаємо тарілку з супом подрібненою зеленню і за бажанням заправляємо охолодженої сметаною!

Всім смачного!