Розсольник з капустою

Всіх варіантів приготування розсольнику і не перелічити! Але головними атрибутами цього супу завжди залишаються солоні огірки (часом і сам розсіл), інші ж інгредієнти додаються за смаком і за бажанням.

Саме тому пропонуємо вашій увазі ще одну цікаву варіацію його виконання - розсольник з квашеною капустою! Незрівнянно смачна страва!

Щоб приготувати розсольник з капустою, вам знадобиться:

огірки солоні - 1 шт.
м'ясо куряче - 0,3 кг
картопля - 0,5 кг
капуста (квашена) - 100 г
крупа перлова - 60-80 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
огірковий розсіл - за смаком
лавровий лист
морква - 1 шт.
зелень кропу
чорний мелений перець
масло рослинне - для смаження

Як приготувати розсольник з капустою:

1. Починаємо з того, що гарненько промиємо під проточною водою куряче м'ясо, а потім нарізаємо його на невеликі шматочки. Викладаємо нарізану курку в каструлю і заливаємо приблизно 2-3 літрами холодної води. Тепер доводимо воду до кипіння, знімаємо піну і злегка подсаливаем (злегка тому, що в розсольнику будуть ще солоні огірки, розсіл і квашена капуста).
2. Промиваємо кілька разів перлову крупу (вибираємо при цьому зіпсовані крупинки) і викладаємо її в киплячий бульйон, варимо близько 40-50 хвилин.
3. Поки ж займемося овочами. Для цього спочатку очищаємо картоплю, моркву і ріпчасту цибулю (не забуваємо їх потім промити). Нарізаємо картоплю на невеликі кубики і викладаємо його в киплячий бульйон (варимо близько 10-12 хвилин).
Подрібнюємо цибулю (нарізаємо його на дрібні кубики або дрібно шаткуємо), а морквину натираємо на крупній тертці. Солоні огірочки нарізаємо на дрібні шматочки (при бажанні ви можете зняти з них шкірку).
4. Ставимо на вогонь сковорідку і обсмажуємо на ній моркву з цибулею (з додаванням невеликої кількості рослинного масла), поки вони не стануть м'якими. Після цього відправляємо до овочів на сковорідку подрібнені огірки, перемішуємо все, додаємо трошки розсолу і тушкуємо все близько 6-8 хвилин.
5. Тепер промиваємо від розсолу квашену капусту, гарненько віджимаємо її і викладаємо в суп. Трошки проварюємо її і відразу додаємо приготовлену засмажку з овочів. Додаємо чорний мелений перець, а також лавровий лист (за смаком). Всі перемішаємо і продовжуємо варити до повної готовності картоплі.
6. Промиваємо зелень (кропу, петрушки або будь-який інший) і дрібно-дрібно нарізаємо її. Відправляємо зелень в каструлю за 2-3 хвилини до закінчення приготування розсольнику. Потім знімаємо з суп з вогню і даємо йому кілька хвилин настоятися.
Готовий розсольник з квашеною капустою розливаємо по тарілках, при бажанні додатково посипаємо подрібненою зеленню і заправляємо охолодженої сметаною.

Всім смачного!