Розсольник з оливками

Безперечно, кулінарія - це справжнє мистецтво. Скільки праці, сил і любові вкладає кожна господиня (а іноді і господар) в приготування їжі для своїх коханих.

Ось і ми пропонуємо вам приготувати дуже цікаве і незвичайне блюдо - дуже смачний розсольник з оливками! Повірте, це справжній шедевр кулінарії!

Щоб приготувати розсольник з оливками, вам знадобиться:

яловичина на кістці - 300 г
солоні огірки - 2 шт.
картопля - 2-3 шт.
корінь селери - 100 г
крупа перлова - 70 г
морква - 2 шт.
ріпчаста цибуля - 2 шт.
лук порей - 50 г
оливки - жменя
сіль - за смаком

Як приготувати розсольник з оливками:

1. Відразу слід сказати, що для приготування цього супу необхідно використовувати яловичину на кісточці, тоді бульйон вийде більш наваристим, ну, а саме блюдо - смачніше! Отже, гарненько промиваємо м'ясо під холодною водою, а після викладаємо його в каструлю. Тепер заливаємо його необхідною кількістю води і ставимо на вогонь.
2. Очищаємо 1 морква, 1 головку ріпчастої цибулі і корінь селери, розрізаємо їх на кілька частин (на великі шматки) і відправляємо овочі до м'яса. Варимо все разом близько години-півтори (на повільному вогні, із закритою кришкою). Не забуваємо посолити бульйон (як тільки закипить вода).
3. Ретельно проціджуємо готовий бульйон (виймаємо овочі і м'ясо). Овочі нам більше не знадобляться, а остигле м'ясо відокремлюємо від кістки і нарізаємо на невеликі шматочки.
Потім переливаємо проціджений бульйон в чисту каструлю і знову ставимо його на вогонь, додаємо до нього і нарізане м'ясо.
4. Промиваємо гарненько перлову крупу (не полінуйтеся це зробити кілька разів, прибираючи зіпсовані крупинки), а потім додаємо її в бульйон.
Очищаємо і промиваємо картоплю, нарізаємо його невеликими квадратиками (або ж брусочками, як вам буде зручніше). Очищаємо цибулю і моркву, а потім натираємо на крупній тертці моркву і дрібно рубаємо (шаткуємо) цибулю. Солоні огірочки при бажанні позбавляємо від шкірки і нарізаємо на невеликі шматочки.
Тепер же додаємо овочі в суп один за одним (поступово, у міру варіння супу). До речі, при бажанні ви можете цибулю і моркву спочатку обсмажити на олії, а потім додати їх у суп.
5. Нарізаємо на невеликі колечка наші оливки і додаємо їх у суп приблизно за 10 хвилин до закінчення готування. Потім знімаємо готовий розсольник з вогню і даємо йому кілька хвилин постояти (настоятися).
Розливаємо розсольник з оливками по тарілках, при бажанні присипаємо блюдо зверху улюбленої свіжою зеленню!

Всім смачного!