Суп харчо по-українськи

Суп харчо - це, мабуть, одне з найвідоміших і поширених страв кавказької кухні. Воно шалено смачне і досить ситне, тому користується величезною популярністю не тільки на Кавказі, але і у всіх, хто його коли-небудь пробував.

Ми ж зі свого боку пропонуємо вам приготувати сьогодні суп харчо, але на український лад! Повірте, вийде нічим не гірше, а з іншого боку навіть цікавіше!

Щоб приготувати суп харчо по-українськи, вам знадобиться:

яловичина (без кістки) - 400-500 г
рис (довгий) - 0,5-1 стакан
картопля - 3-4 шт.
часник - 1 зубок
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква - 1 шт.
соус до шашлику - 1 ст.л.
аджика - 1 ст.л.
червоний і запашний мелений перець
зелень (петрушка, кріп) - на смак

Спосіб приготування супу харчо по-українськи:

1. Отже, перш за все, почнемо ми з того, що гарненько промиємо під проточною водою м'ясо, а потім наріжемо його на невеликі порційні шматочки. Після цього беремо 3-4-літрову каструлю і викладаємо в неї м'ясо, заливаємо його холодною водою і відправляємо на вогонь. Коли ж вода закипить, солимо її, обов'язково знімаємо піну і варимо м'ясо практично до готовності.
2. Очищаємо картоплю, промиваємо його і нарізаємо невеликими кубиками (брусочками). Додаємо картоплю в бульйон.
3. Промиваємо рис (не полінуйтеся це зробити кілька разів, поки вода не буде прозорою), при необхідності перебираємо його, а потім додаємо в каструлю.
4. Отже, поки м'ясо, картоплю і рис варяться, ми тим часом приготуємо зажарку для нашого супу. Для цього очищаємо ріпчасту цибулю, моркву і зубок часнику, промиваємо їх, а потім дрібно нарізаємо цибулю і часник (часник можна просто пропустити через часниковий прес), а морквину тремо на крупній тертці.
Тепер беремо невелику сковороду, нагріваємо в ній трохи масла (рослинного), а потім пересмажуємо всі підготовлені овочі на невеликому вогні. Як тільки цибуля і морква стануть досить м'якими, додаємо столову ложку соусу до шашлику (який запросто можна замінити звичайним кетчупом). Все перемішуємо і слідом викладаємо на сковорідку аджику. Знову-таки добре перемішуємо вміст сковорідки, ще трошки підсмажуємо і додаємо все це в наш суп харчо.
5. Проварюємо суп з засмажкою близько 5-7 хвилин. Ми ж у цей час промиваємо всю зелень і дрібненько нарізаємо її, потім додаємо разом зі спеціями в каструлю з супом. Після цього знімаємо її з вогню і даємо супу настоятися ще не менше 15-20 хвилин.

І ось, наш наваристий і дуже пахучий суп харчо готовий!

Всім смачного!