Бозбаш по-азербайджанські

Згадайте: а коли ви готували щось дійсно оригінальне і незвичайне? Так от, представляємо вашій увазі блюдо саме з цієї категорії - неймовірно смачний бозбаш по-азербайджанські! Повірте, таким блюдом можна не тільки порадувати своїх улюблених домочадців, а й приємно здивувати найвибагливіших гурманів!

Щоб приготувати бозбаш по-азербайджанські, вам знадобиться:

м'якоть баранини - 400 г
цибуля ріпчаста - 4 шт.
картопля - 10 шт.
стручкова квасоля - 200 г
помідори - 8 шт.
перець солодкий (болгарський) - 3 шт.
баклажани - 2 шт.
томатна паста - 1-1 / 2 ст.л.
сіль / перець - за смаком
зелень кропу - за смаком
зелень петрушки - за смаком

Як приготувати бозбаш по-азербайджанські:

1. Отже, починаємо приготування цієї страви з того, що ретельно промиваємо баранину, а потім нарізаємо його на невеликі порційні шматочки (приблизно по 30-40 г кожен). Тепер відправляємо баранину в каструльку, заливаємо її холодною водою і доводимо до кипіння на повільному вогні, знімаючи піну.
2. Тим часом очищаємо і промиваємо під проточною водою ріпчасту цибулю і нарізаємо його дрібними кубиками. Як тільки вода в каструлі закипить, знімаємо піну і оговтується до м'яса наш подрібнену цибулю. Проварюємо все разом до готовності м'яса, близько 40 хвилин на невеликому вогні.
3. Поки вариться м'ясо, ми в цей час підготуємо інші інгредієнти. Отже, очищаємо від шкірки картопля, як слід промиваємо його і розрізаємо навпіл (а якщо він молоденький і невеликий, тоді можна і зовсім залишити його цілим). Закладаємо картоплю в каструлю за 15-20 хвилин до закінчення варіння.
Невеликий рада: поки очищену картоплю чекає свого "зоряного часу", він повинен знаходитися в ємності з холодною водою (щоб не потемнів).

4. Ретельно промиваємо всі залишилися овочі під проточною водою і просушують їх. Нарізаємо на середні шматочки свіжі помідори, баклажани, зелений солодкий перець і стручкову квасолю.
Ставимо розігріватися на сковорідці олію і обсмажуємо на ньому підготовлені подрібнені овочі (зовсім трошки присаливаем і додаємо до них чорного меленого перцю). Пасеруємо овочі до їх м'якості з додаванням томату-пюре.
5. Потім відправляємо овочеву заправку в бульйон, який тепер потрібно посолити і поперчити за смаком. Доводимо суп до кипіння, кип'ятимо його ще буквально 3-4 хвилини і знімаємо з вогню. Даємо настоятися близько 20 хвилин.

Розливаємо готовий бозбаш по-азербайджанські по порційних тарілках, а зверху присипаємо блюдо великою кількістю свіжої рубаною зелені.

Всім смачного!