Бозбаш з баранини

Дуже легкий у приготуванні бозбаш з баранини, приготовлений в кращих традиціях кухні Кавказу! Без перебільшення надзвичайно смачне і дуже цікаве блюдо! Повірте, такий суп не залишить нікого байдужим, навіть найвибагливіших гурманів!

Щоб приготувати бозбаш з баранини, вам знадобиться:

баранина - 500 г
горох - 1 склянка
картопля - 400 г
яблука - 2 шт.
ріпчаста цибуля - 2 шт.
томати у власному соку - 300 г
морква - 1 шт.
болгарський перець - 1 шт.
часник - 5 зубчиків
зелень кропу, петрушки, кінзи і пр.- 1 пучок
сіль / перець / спеції - за смаком

Як приготувати бозбаш з баранини:

1. Ретельно промиваємо баранину в холодній воді, нарізаємо її на досить великий порційні шматочки. Потім поміщаємо м'ясо в каструльку і заливаємо його водою так, щоб вона тільки покрила м'ясо. Відправляємо каструлю на вогонь, чекаємо, поки закипить вода, і відварюємо м'ясо до готовності на повільному вогні, не забуваючи знімати пінку.
2. Необхідно відзначити, що перед приготуванням супу горох необхідно обов'язково замочити в холодній воді, як мінімум на години 2-3 (а то й більше). Отже, відварюємо горох в окремій посудині, заливши 3 склянками води, близько години, на повільному вогні.
3. Готове зварене м'ясо відокремлюємо від кісточок і трохи подрібнюємо його, а бульйон проціджуємо. Потім додаємо і м'ясо, і бульйон до гороху.
4. Очищаємо цибулю і моркву, нарізаємо цибулю на невеликі шматочки, а морква на брусочки. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі, до їх м'якості і легкої золотистої, після цього додаємо томати, а також солодкий болгарський перець, нарізаний на тонкі смужки. Все добре перемішуємо і тушкуємо вміст сковорідки ще 5 хвилин (на повільному вогні). Далі додаємо піджарку до гороху і м'яса.
5. Очищаємо і нарізаємо на дрібні кубики картоплю, гарненько промиваємо яблука і також нарізаємо їх на невеликі кубики. Потім відправляємо їх в суп, який необхідно посолити і поперчити за смаком. Отже, продовжуємо варити суп до тих пір, поки не звариться картопля.
6. Очищаємо часник і ретельно подрібнюємо його ножем. Додаємо його в каструлю за пару хвилин до готовності супу. Потім гарненько промиваємо зелень (саму різну) і дрібно рубаємо її ножем. Оговтується її в суп в самому кінці, потім накриваємо каструлю кришкою і вимикаємо вогонь. Тепер даємо супу ще трохи настоятися (близько 10-15 хвилин). Після цього розливаємо готовий бозбаш з баранини по тарілках, обов'язково викладаємо кілька шматочків м'яса і при бажанні заправляємо сметаною.

Приємного всім апетиту!