Суп харчо з перловкою

Дуже незвичайний і дійсно чудовий суп харчо з перловкою! Потрібно зауважити, що якщо ви не великий шанувальник перлової крупи, тоді її запросто можна замінити на всіма улюблений рис. Однак перловка надає цьому блюду особливий смак. Повірте, такий супчик неодмінно сподобається вашим домочадцям за обіднім столом!

Щоб приготувати суп харчо з перловкою, вам знадобиться:

яловичина - 500 г
перловка (або рис) - 0,5 ст.
часник - 1-2 зуб.
суміш сушених трав - 0,5 ч.л.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
томат-паста - 1 ст.л.
червоний мелений перець
аджика - 2 ст.л.
зелень - за смаком
вершкове масло

Спосіб приготування супу харчо з перловкою:

1. Насамперед необхідно добре промити м'ясо, а потім нарізати його на невеликі порційні шматочки. Потім відправляємо його в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Коли ока закипить вода, зменшуємо вогонь, воду подсаливаем і варимо м'ясо до напівготовності, не забуваючи періодично знімати піну, що утворилася.
2. Тим часом очистимо картопля, промиємо його й наріжемо на невеликі кубики. Очищаємо часник і дуже дрібненько його нарізаємо (попередньо придавивши його ножем, щоб він більше віддав свого аромату). Потім очищаємо ріпчасту цибулю і також нарізаємо його невеликими кубиками.
3. Далі відправляємо на вогонь невелику сковорідку і розігріваємо на ній невеликий шматок вершкового масла. Пасеруємо на олії часник (хвилинку просмажити), потім додаємо цибулю (обсмажуємо його до м'якості). Після цього додаємо томат-пасту, аджику і суміш сушених трав. Гарненько все перемішуємо і прожарюємо ще протягом 3 хвилин.
4. Промиваємо (і, якщо є необхідність, перебираємо) перлову крупу (або ж рис, кому як більше подобається). Після цього додаємо його разом з нарізаною картоплею в каструлю до м'яса. Проварюємо суп близько 5 хвилин після того, як він закипить. Потім додаємо і нашу томатно-овочеву пассеровку. Доводимо суп до готовності.
5. Дуже ретельно промиваємо зелень під проточною водою (будь-яку, яка у вас тільки є), обсушуємо її від води, а потім дрібно рубаємо. Тепер вимикаємо вогонь і даємо супу дійти і настоятися ще близько 20 хвилин, після вже можна і подавати його до столу!

Розливаємо суп по порційних тарілках, поклавши по кілька шматочків м'яса, а зверху присипаємо все подрібненою зеленню. При бажанні до цієї страви можна подати охолоджену сметану.

Всім смачного!