Смачний зелений борщ

Зелений борщ і справжній «червоний» борщ, що найцікавіше, мають один до іншого таке ж відношення, що і яблуко до устриці. Однак у нас, чисто історично, його називають «зеленим» (поширена назва і «зелений борщ»), а за своєю суттю це звичайний м'ясний суп, але приготований зі щавлем.

Тобто, своєю назвою дане блюдо зобов'язане саме щавлю, який і надає йому характерний зелений колір. Потрібно відзначити, це виключно корисне і смачне блюдо!

Зелений борщ можна варити цілий рік (для цього щавель можна заморозити, законсервувати). Але навесні приготування такої страви - це цілий ритуал, практично, данина приходу весни.

Необхідні інгредієнти для приготування борщу зі щавлем:

м'ясо або курка - 300-400 г
щавель - 1 пучок
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
картопля - 2-3 шт.
курячі яйця - 2-3 шт.
вершкове масло - 50 г
зелень (петрушка, зелена цибуля, селера) - за смаком
спеції (сіль, перець, лавровий лист)

Спосіб приготування борщу зі щавлем:

1. Починаємо з того, що зваримо бульйон (з м'яса, курки). Тепер додаємо туди коріння (коріння петрушки і селери), спеції, лавровий лист. Після цього закладаємо в каструлю крупно порізану цибулю і моркву. Варимо бульйон близько години.
2. У цей час необхідно зварити яйця (круто). Після варіння відразу їх охолодити під проточною холодною водою і очистити. Очищаємо картоплю і нарізаємо на середні кубики.
3. Коли бульйон зварився, починаємо виловлювати з нього лавровий лист і коріння. Залишаємо тільки морквину і цибулю. М'ясо також дістаємо, видаляємо кісточки і подрібнюємо. Тепер кидаємо нашу картоплю разом з м'ясом в бульйон (якщо потрібно, солимо його і перчимо).
4. Моєму ретельно щавель під проточною водою і потім відриваємо від черешків листочки. Нарізаємо дрібно листочки щавлю і петрушку. Яйця ріжемо на середні кубики (тільки не натирайте їх на тертці, а то у вас в підсумку вийде яєчна каша, а не борщ).
5. Коли картопля буде практично готовою, кидаємо в бульйон нарізану щавель. Варимо його не більше 3-4 хвилин на середньому вогні (не більше 5-6 хвилин!). Після цього додаємо нарізану свіжу зелень і яйця (продовжуємо варити ще 1-2 хвилини).

Тепер найважливіший і обов'язковий момент - в каструлю додаємо шматочок вершкового масла. Повірте, це додасть вашому зеленому борщу неповторний смак! Кип'ятимо ще буквально хвилину і тут же вимикаємо. Даємо борщу настоятися (хвилин 10-15).

При подачі розливаємо наш ароматний зелений борщ по тарілках, а зверху викладаємо ложку (а то й дві) сметани! Подаємо зі свіжим хлібом!

Всім смачного!