Борщ з фрикадельками: рецепт з покроковим фото

Борщ - дуже смачне і ситне страву, яке відноситься до категорії перших рідких страв. Але приготування борщу - процес досить трудомісткий. Як ми знаємо, він складається з трьох етапів: приготування бульйону, заправки для борщу і безпосередньо всіх інших інгредієнтів - овочів для варіння. Ось так от. Але можна схитрувати і заощадити злегка на часі приготування, виключивши етап приготування бульйону. Тим самим ми зможемо приготувати дуже смачну і поживну страву - борщ з фрикадельками. Відразу стає зрозуміло, яким чином ми можемо отримати смачний м'ясний бульйон, але швидше, ніж зазвичай. До речі, борщ виходить дуже насиченим і ні чим не поступається традиційному.

Щоб приготувати борщ з фрикадельками, вам знадобляться:

фарш - 350-400 г (у мене свинина з яловичиною)
вода для бульйону - 2 л
картопля - 4-6 шт. (Залежно від розміру)
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
буряк - 1 шт.
свіжа білокачанна капуста - 1/2 качана (у мене молода)
томат або томатна паста - 200 мл або 2 ст л.
зелень - за смаком (у мене петрушка)
сіль і чорний мелений перець - за смаком
рослинне масло - для смаження
сметана - для подачі
лавровий лист - 1-2 шт.

Як приготувати борщ з фрикадельками:

1. Приготувати заправку для борщу. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння та дрібно нарізати кубиками.
2. Моркву очистити, помити і натерти на дрібній тертці.
3. Буряк очистити, помити і натерти на дрібній тертці.
4. На попередньо розігрітій сковороді з рослинним маслом необхідно обсмажити цибулю з морквою, потім додати буряк. Протушкувати гарненько овощі.Затем додати томат або томатну пасту. Я додаю і те, і те, якщо є можливість, тобто кладу 1 ст.л. пасти і півсклянки томату. Якщо ви додаєте одну томатну пасту, то тоді її необхідно розбавити водою.
5. Картоплю почистити, помити і нарізати кубиками. У каструлю налити 2 літри води і довести до кипіння. Потім відправити у каструлю з водою картопля варитися протягом 15 хвилин.
6. Капусту нашаткувати. Петрушку дрібно нарізати.
7. Фарш, якщо потрібно, розморозити, добре розім'яти, посолити і поперчити, сформувати невеликі кульки - фрикадельки.
8. Після того як картопля звариться, в каструлю викласти фрикадельки, довести до кипіння і варити 10 хвилин до готовності.
9. Потім додати в борщ заправку, дати закипіти. Молоду капусту і зелень додати в самому кінці, для того щоб вона не зварилися, довести до кипіння і зняти з вогню. Дати борщу настоятися 20-30 хвилин.
Розливаємо смачний наваристий борщ з фрикадельками по тарілках і подаємо зі сметаною і свіжою зеленню.

Смачного!