Борщ білий з квашеною капустою без картоплі

Капусняк, щі, білий борщ - все це суп з кислою капустою і без традиційної буряків. Цей суп, який теж можна назвати борщем, частина нашої культури. Наші співвітчизники в Америці на одному зі своїх заходів презентували такий борщ, що справило надзвичайне враження на місцевих гостей. Пізніше про цей захід писали в українській газеті в Америці, де також додавався рецепт цього «заморського блюда».

А форуми потім рясніли враженнями американців, кому пощастило спробувати це у своїх українських або російських друзів. Американці обмінювалися своїми враженнями і здивування з приводу того, що ми (росіяни, українці) любимо такі наваристі супи, складні за своїми складовими, та ще й гарячі, незважаючи на те, літо за вікном або зима. Це ж тільки у нас прийнято на обід обов'язково їсти суп або борщ, а за кордоном це рідкість. Та й взагалі тільки взимку, щоб зігрітися. Вищезазначене захід, або черговий збір земляків в Америці, як раз припав на літо, спекотний липень, що і викликало таку бурю емоцій у американців. А я приведу нижче цей рецепт, що публікувався в нью-йоркському виданні.

Щоб приготувати білий борщ з квашеною капустою без картоплі, вам знадобиться:

свинячий окіст - 600 г
бульйонний кубик - 1,5 шт.
вода - 4 ст.
спеції: лавровий лист, перець горошком, сіль, сушений майоран
квашена капуста - 1 ст. + 4 ст. л. соку
корінь селери - 100 г
стебло селери - 3 шт.
морква - 2 шт.
цибуля - 1 шт.
капуста білокачанна, свіжа - 2 ст.

Як приготувати білий борщ з квашеною капустою без картоплі:

1. У велику каструлю помістити нарізану свинину, залити водою і довести до кипіння. Додати бульйонні кубики (курячі) і спеції. Зменшити вогонь і проварити 2 години.
2. Коли м'ясо звариться, вийняти його з бульйону і відкласти в сторону. Зайвий жир в бульйоні зняти.
3. Додати квашену капусту і варити на повільному вогні 20 хвилин.
4. Селера нарізати, моркву дрібно нашаткувати і додати в бульйон, варити на повільному вогні 10 хв.
5. Свіжу капусту дрібно нашаткувати і додати в бульйон, додати також дрібно нарізану цибулю. Проварити все разом до готовності овочів, хвилин 20.
6. В кінці додати м'ясо в борщ і проварити разом 10 хвилин. Додати сіль і перець за смаком.
Подавати білий борщ гарячим, додавши в нього капустяний сік.

Смачного!