Щі з квашеної капусти з гречкою

Сьогодні я буду готувати оригінальне блюдо - щі з квашеної капусти з гречкою. Цей рецепт приготування російських щей з гречкою мені розповіла моя бабуся, вони так в селі готували суп. Правда, не завжди клали м'ясо, найчастіше м'ясо використовували для другого, але квашена капуста і гречка були обов'язковими інгредієнтами. Думаю, що такі щі - з квашеної капусти з гречкою - ви ще не пробували, так чому б це не виправити?

Щоб приготувати щі з квашеної капусти з гречкою нам знадобиться:

свинина - 350 г
квашена капуста - 300 г
гречана крупа - 100 г
картопля - 4 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
морква - 1 шт.
рослинне масло - 1 ст.л.
вода - 2,5 л
сіль - за смаком
мелений чорний перець - за смаком

Як приготувати борщ з квашеної капусти з гречкою:

1. Очистимо цибулю і дрібно поріжемо.
2. Промиємо морква, почистимо і натремо на крупній тертці. Я іноді використовую заморожену натерту моркву. Для цього її розморожують і видаляю зайву рідину.
3. Розігріємо в сковороді рослинне масло. Масло має бути без запаху - рафінована.
4. Обсмажимо цибулю і моркву до золотистого кольору. Постійно помішувати, щоб не підгоріло. Вимикаємо плиту.
5. Перекладемо квашену капусту в друшляк і промиємо холодною водою. Трохи відіжмемо, щоб прибрати зайву рідину.
6. Промиємо гречку 3 рази холодною водою.
7. Очистимо картоплю і поріжемо невеликими шматочками.
8. Промиємо свинину, поріжемо невеликими шматочками і покладемо в каструлю.
9. Заллємо м'ясо холодною водою (2,5 л) і поставимо варитися. Варимо до готовності, постійно знімаючи що утворюється пінку.
10. Викладаємо в каструлю картоплю та гречку. Варимо 10 хвилин.
11. Додаємо капусту, обсмажені цибулю і моркву.
12. Додаємо чорний мелений перець. Перемішуємо суп і пробуємо - якщо необхідно - досолюємо.
13. Вимикаємо суп, коли гречка буде готова. Накриваємо суп кришкою і даємо постояти ще 10 хвилин. Після чого розливаємо суп по тарілках.

Щі з квашеної капусти з гречкою готові! Аромат цього наваристого супу не залишить нікого байдужим.

Смачного!

Порада: При подачі щі з квашеної капусти можна прикрасити зеленню і подати до супу сметану.