Уральські щі з квашеної капусти

Скільки видів щей ви знаєте? Думаєте, є тільки класичні щі, які ви вмієте готувати? Ні, варіантів приготування щей досить багато! Сьогодні я поділюся з вами рецептом щей з квашеної капусти по-уральських. Склад продуктів для цього супу досить простий, думаю, все, що потрібно, є у вас вдома. Отже, приступимо до приготування уральських щей з квашеної капусти.

Щоб приготувати уральські щі з квашеної капусти нам знадобиться:

яловичина - 300 г
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
помідор - 2 шт.
квашена капуста - 250 г
вівсяна крупа - 50 г
рослинне масло - 1 ст.л.
зелень - пучок
сіль - за смаком
перець - за смаком

Як приготувати уральські щі з квашеної капусти:

1. Очистимо цибулину, дрібно поріжемо.
2. Промиємо морква, очистимо і натремо на крупній тертці.
3. Помиємо помідори і нарізаємо кубиками. Якщо вам не подобається шкірка, то помідори можна ошпарити і потім акуратно зняти шкірку.
4. Промиємо зелень, наприклад, кріп і петрушку і дрібно порубати.
5. Розігріємо в сковороді рослинне масло.
6. Обсмажимо цибулю і моркву до золотистого кольору. Слід постійно помішувати, щоб цибуля і морква не підгоріли.
7. Додаємо квашену капусту і порізані помідори. Робимо повільний вогонь і тушкуємо 20 хвилин, щоб капуста стала м'якою. Періодично овочі треба помішувати.
8. Промиємо яловичину, покладемо в каструлю і заллємо холодною водою.
9. Поставимо каструлю на плиту і будемо варити м'ясо, поки воно не стане м'яким. Яловичину я зазвичай варю довго - близько 2 годин.
10. Виймемо м'ясо, коли воно охолоне, поріжемо на порційні шматочки.
11. Процідимо бульйон. Я використовую марлю, складену в декілька шарів. Від бульйону відділимо 2 склянки бульйону.
12. Додаємо в основний бульйон порізане м'ясо і обсмажені овочі. Варимо 15 хвилин.
13. Варимо вівсяну крупу в окремій каструльці з 2 склянками бульйону.
14. За 15 хвилин до готування основного бульйону додаємо вівсяну крупу. Перемішуємо і залишаємо ще на 5 хвилин.
15. Додаємо перець, якщо необхідно - досолюємо.
16. Посипаємо уральські щі з квашеної капусти зеленню і доводимо до кипіння.
17. Вимикаємо плиту.

Уральські щі з квашеної капусти готові. Подавайте їх зі сметаною.

Смачного!

Порада: Замість яловичини в уральські щі з квашеної капусти можна покласти курку. Тоді варити бульйон треба меншу кількість часу.