Вегетаріанські щі з квашеної капусти

Багато хто зараз дотримуються вегетаріанства. Ось ще один рецепт вегетаріанських щей з квашеної капусти. Час приготування цього супу 45 хвилин. Рецепт вегетаріанських щей з квашеної капусти з грибами дуже простий і не вимагає особливих кулінарних навичок. Після довгої зими хочеться чогось легкого, тому сьогодні я буду готувати вегетаріанські щі з квашеної капусти.

Щоб приготувати вегетаріанські щі з квашеної капусти нам знадобиться:

овочевий бульйон - 2,5 л
морква - 1 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
печериці - 250 г
квашена капуста - 300 г
картопля - 3 шт.
рослинна олія - ??2 ст.л.
лавровий лист - 2 шт.
сіль - за смаком
чорний мелений перець - за смаком

Як приготувати вегетаріанські щі з квашеної капусти:

1. Промиємо і очистимо картопля, наріжемо невеликими шматочками.
2. Очистимо ріпчасту цибулю і дрібно поріжемо.
3. Промиємо і очистимо морква, натремо на крупній тертці.
4. Нарізуватимемо пластинами миті шампіньйони. Також можна використовувати і заморожені шампіньйони. Попередньо їх потрібно розморозити.
5. Промиємо зелень і дрібно порубати. До цього супу прекрасно підійде кріп або зелену цибулю.
6. Заливаємо овочевий бульйон в каструлю, додаємо порізану картоплю і ставимо на середній вогонь.
7. Розігріваємо сковороду з 1 столовою ложкою рослинного масла. Масло береться рафінована - без запаху.
8. Обсмажуємо на олії цибулю і моркву до м'якості. Вимикаємо.
9. Додаємо в іншу сковороду залишився рослинне масло і викладаємо квашену капусту. Тушкуємо капусту 20 хвилин. У мене капуста була заморожена, тому спочатку я дала їй відтанути, злила зайву рідину, а потім поставила гасити.
10. Додаємо в овочевий бульйон гриби і обсмажені цибулю з морквою. Варимо 15 хвилин.
11. Кидаємо в суп капусту, додаємо лавровий лист, посипаємо меленим перцем.
12. Пробуємо суп, якщо необхідно - додаємо сіль.
13. Варимо ще 10 хвилин і вимикаємо.

Дивно смачні вегетаріанські щі з квашеної капусти готові. Посипте зверху підготовлену зелень і подавайте до столу. Смачного!

Порада: Подавайте вегетаріанські щі з квашеної капусти зі сметаною, вийде дуже смачно.