Кубанський борщ

А що ви чули про сьогодення кубанському борщі? Насичений, неймовірний аромат і просто непередаваний смак - ось це дійсно блюдо родом з Кубані!

Існує безліч варіацій його приготування, проте ми представляємо вашій увазі найпоширеніший і найпопулярніший варіант! Хоча, і на самій Кубані кожна господиня готує це блюдо по-своєму. Однак, в будь-якому випадку, воно виходить дуже смачним!

Отже, для приготування справжнього кубанського борщу нам знадобляться такі інгредієнти:

м'ясо (будь-яке) - 400-600 г
цибулина - 1 шт.
морква - 0,5 шт.
буряк - 0,5 шт.
картопля - 3-5 шт.
капуста - 0,5 шт.
зелень (за смаком) - 1 пучок
болгарський перець - 2-3 шт.
томатна паста - 2 ст.л.
масло вершкове - 1 ст.л.
часник - 1 зубчик

Рецепт приготування кубанського борщу:

1. Для початку промиваємо добре м'ясо і нарізаємо його на середні шматочки. До речі, м'ясо можна брати абсолютно будь-яке, яке тільки віддаєте перевагу (найчастіше використовують яловичину на кісточці). Закладаємо м'ясо в каструлю і заливаємо водою, доводимо до кипіння. Кип'ятимо близько 2-3 хв., Потім зливаємо перший бульйон і заливаємо в каструлю нову воду.
2. Тим часом нарізаємо дрібно цибулю і половину додаємо до м'яса. Знову ставимо варитися бульйон (близько 1,5 години), додавши до нього 2 ст. л. томатної пасти.
3. Поки вариться наш бульйон, приготуємо тим часом інші інгредієнти. Почнемо зі буряка і моркви. Буде дуже здорово, якщо вам вдасться роздобути рожеву буряк, що на Кубані так і називається - борщова. Однак це не настільки принципово, ви сміливо можете використовувати і звичайну буряк.
Отже, буряк і моркву потрібно тонко нашаткувати. Засипаємо їх відразу, як тільки зваритися бульйон, і варимо з прочиненими кришкою близько 15 хв.
4. Після цього решту цибулі викладаємо в ступку (або в піалу) і перемішуємо з 1 чайною ложкою солі (цю суміш необхідно гарненько потовкти, щоб цибуля пустив свій сік).
5.Чістім і нарізаємо на середній кубик картоплю. Після буряка (через 15 хв.) Додаємо в каструлю лук і закриваємо її кришкою. Ще через 10 хв. закидаємо і картоплю.
6. Шаткуємо тоненько капусту і викладаємо в каструлю, додаємо потім болгарський перець (цілком), солимо за смаком.
Зверніть увагу, що бульйон повинен бути злегка перекісленіе і злегка (зовсім трішки) пересолений - оскільки капуста вбирає в себе смак.
7. Тепер саме час нарубати свіжу зелень і часник (дуже дрібно). І як тільки картопля з капустою приготуються, висипаємо часник із зеленню і маленький шматочок вершкового масла. Кип'ятимо ще 1-2 хвилинки і знімаємо борщ з вогню. Даємо йому настоятися ще 10-15 хвилин.

От і все, кубанський борщ абсолютно готовий! Подаємо порційно по тарілках, зверху посипаємо трошки чорним перцем. Не забувайте також про свіжому хлібі, сметані та очищених часточках часнику!

Всім смачного!