Вуха з рибними фрикадельками

Вуха з рибними фрикадельками дуже подобається моїм дітям, тому я намагаюся час від часу готувати її для своєї родини.
Для рибних фрикадельок ви можете використовувати філе вашої улюбленої риби. Щоб бульйон був прозорий і щоб у ньому точно не було кісточок, краще його варити окремо.
Тому рибний бульйон для дітей я завжди варю окремо і потім проціджую.

Кількість порцій: 5
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 185 ккал

• бульйон рибний - 1 л
• картопля - 2-3 шт.
• морква - 1 шт.
• цибуля-порей - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• петрушка (корінь) - 1 шт.
• масло рослинне - для смаження
• перець чорний горошком - 2-3 шт.
• лист лавровий - 1-2 шт.
• сіль - за смаком
• кріп, петрушка- 1 пучок
• для фрикадельок:
• філе рибне - 300 г
• яйце куряче - 1 шт.
• вершки 10% - 1 ст.л.
• масло вершкове - 1 ч.л.
• сіль - за смаком
• горіх мускатний - щіпка

Вуха з рибними фрикадельками готується так.

1. 1. Спочатку слід приготувати фарш для фрикадельок. Для цього потрібно вимити філе риби, нарізати його невеликими шматочками.
   2. Потім подрібнити філе в фарш за допомогою комбайна або м'ясорубки, отриманий фарш скласти в миску.
   3. У миску з фаршем розбити яйце, влити вершки, додати сіль за смаком і дрібку мускатного горіха, перемішати. Вершкове масло покласти в невелику мисочку і розтопити, потім влити в миску з фаршем і перемішати.
   4. З отриманого фаршу сформувати невеликі фрикадельки, скласти їх на тарілку або обробну дошку.
   5. Картоплю очистити, вимити, нарізати кубиками.
   6. Влити в каструлю рибний бульйон (якщо такого у вас немає під рукою, можна замінити його звичайною кип'яченою водою), поставити на вогонь і довести до кипіння бульйон. У киплячий бульйон всипати нарізану картоплю, вогонь зменшити і варити до готовності.
   7. Поки картопля вариться, очистити моркву і ріпчасту цибулю, вимити їх. Нарізати моркву і цибулю невеликими кубиками. Корінь петрушки очистити, вимити й нарізати також кубиком. Лук-порей вимити і нарізати кільцями.
   8. На плиту поставити сковороду, влити невелику кількість рослинної олії і розігріти. Всипати в розігріте масло морква, обсмажити протягом декількох хвилин. Потім додати ріпчасту цибулю, цибулю-порей і корінь петрушки, смажити все до злегка золотистого кольору.
   9. Обсмажені коріння всипати в каструлю з юшкою, додати фрикадельки, посолити за смаком. У юшку додати лавровий лист і перець горошком, варити юшку на невеликому вогні, поки не спливуть фрикадельки.
   10. Тим часом вимити кріп і петрушку і дрібно нашаткувати.
   Коли фрикадельки спливуть, варити юшку ще 1-2 хвилини і всипати подрібнену зелень. Відразу зняти каструлю з юшкою з плити, розлити юшку по порційних тарілках і подавати до столу.

2. Приємного Вам апетиту!