Борщ з ревенем

Ревінь - це один з видів рослини сімейства Гречані, що широко поширений в Азії і Європі. Однією з його головних особливостей є те, що він є багаторічним рослина, яка може проростати кілька років на одному і тому ж місці, розростаючись все більше і даючи нові пагони з кореневих бруньок.

А ще ревінь - дуже універсальний продукт харчування, який використовую для приготування багатьох страв і напоїв (наприклад, з його черешків можна приготувати компоти, киселі, цукати, начинку для пирогів, варення і т.д.). Окремо варто сказати і про корисні властивості цієї рослини, яке містить величезну кількість різних вітамінів та інших мікроелементів. Так, за своїм змістом вітамінів він запросто може посперечатися з тими ж яблуками (а по деяких аспектах - навіть перевершує їх).

Тому давайте спробуємо приготувати сьогодні одне з найулюбленіших (і практично національних) страв, особливих смакових ноток якому надають свіжі смачні черешки ревеню!

Щоб приготувати борщ з ревенем, вам знадобиться:

черешки ревеню - 200 г
буряк - 400 г
картопля - 300 г
зелена цибуля - 50 г
ріпчаста цибуля - 50 г
м'ясний бульйон - 2 л
морква - 100 г
коріння петрушки - 20 г
лавровий лист - 1 шт.
сіль / перець - за смаком
зелень кропу - 20 г

Як приготувати борщ з ревенем:

1. Починаємо з підготовки необхідних нам продуктів. Для цього очищаємо моркву і буряк, промиваємо їх під проточною водою, після чого обсушуємо на паперовому рушнику від зайвої вологи і натираємо на крупній тертці.
2. Очищаємо від шкірки картоплю, також ретельно промиваємо його, а потім нарізаємо середніми кубиками. Після цього очищаємо і гарненько промиваємо ріпчасту цибулю і коріння петрушки, дуже дрібно подрібнюємо їх ножем.
3. Тепер нам залишилося тільки підготувати залишилася зелень. Отже, дуже добре промиваємо у воді черешки ревеню, а також зелень кропу і зелену цибулю, після чого просушують їх на паперовому рушнику і теж дрібно шаткуємо. Далі відправляємо ревінь в сковорідку, тушкуємо його до готовності з додаванням мінімальної кількості масла, після чого протираємо через дрібне сито (робимо з нього пюре).
4. Після цього переливаємо м'ясний бульйон в невелику каструлю і доводимо його до кипіння. Як тільки він закипить, закладаємо в каструлю всі підготовлені овочі: насамперед картопля, після натерту буряк і моркву. Після цього додаємо в каструлю ріпчасту цибулю, коріння петрушки, а також пюре з черешків ревеню.
5. Далі суп необхідно посолити і поперчити за смаком. Продовжуємо варити борщ до повної готовності овочів (зокрема, картоплі, він буде готуватися найдовше). При цьому не забуваємо додати в суп за кілька хвилин до його готовності лавровий лист, а також подрібнену зелень (кріп, зелена цибуля, при бажанні можна використовувати й іншу улюблену зелень). А ще залишаємо трохи нарізаної зеленушки для подачі страви.

Знімаємо готовий борщ з вогню і даємо йому настоятися ще протягом 15 хвилин, після чого розливаємо суп по порційних тарілках, при бажанні заправляємо його порцією охолодженої густої сметани і додатково присипаємо свіжої дрібно рубаною зеленню.

Всім смачного!