Щи зі свіжої капусти з плавленим сирком і свинячими реберцями

Щі - це одне з найстаріших і найбільш відомих гарячих перших страв російської кухні. В давнину вони практично повсякденно вживалися усіма верствами населення, однак при цьому відрізнялися своїми компонентами: так, якщо заможні кола суспільства могли собі дозволити «багаті» щі, то біднота обмежувалася тільки «порожніми».

На думку ж великого кулінара В. В. Похлебкина, щі можна цілком є ??хоч кожен день, так як вони не приїдаються. А заморожені щі дуже часто брали з собою в дорогу. До того ж щі можна подавати до столу і під час християнського посту, оскільки вони можуть бути приготовані навіть з одних пісних продуктів.

Однак сьогодні давайте приготуємо самі що ні на є «багаті» щі, основними інгредієнтами яких є свинячі реберця і пікантний плавлений сирок! Багатство смаку та аромату за вашим столом забезпечено!

Щоб приготувати борщ зі свіжої капусти з плавленим сирком, нам знадобиться:

білокачанна капуста - 500 г
свинячі реберця - 500 г
морква - 1 шт.
картопля - 3 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
сир плавлений -100 г
рафінована соняшникова олія - ??3 ст. л.
цибуля зелена - 10 г
свіжий кріп - 1 Пуч.
вода - 3 л
овочева приправа - за смаком

Як приготувати борщ зі свіжої капусти з плавленим сирком:

1. Отже, перш за все, займемося приготування бульйону для наших щей. Для цього ретельно промиваємо свинячі реберця під проточною водою, нарізаємо їх на порційні шматки, а потім викладаємо в каструлю і заливаємо достатньою кількістю холодної води. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо воду до кипіння.
Відварюємо реберця в перебігу години, на середньому вогні, не забуваючи періодично знімати з бульйону піну.
2. У цей час займемося підготовкою інших інгредієнтів. Отже, промиваємо невеликий качан капусти (обов'язково видаляємо зіпсувалися листя) і тонко шаткуємо його ножем. Потім очищаємо від шкірки картоплю і нарізаємо його невеликими скибочками. Тепер же додаємо в готовий бульйон капусту разом з картоплею і проварюємо їх протягом 15 хвилин.
3. А поки готуємо пассеровку з овочів. Для цього очищаємо і промиваємо ріпчасту цибулю і невелику морквину, а потім нарізаємо їх у довільній формі - цибуля, наприклад, кубиками або півкільцями, а моркву - тонкими пластинками або брусочками.
Далі розігріваємо на сковорідці трохи олії і обсмажуємо на ньому спершу цибулю (до прозорості), після чого додаємо до нього і моркву. Пасеруємо овочі до м'якості і поки вони не придбають рум'яно-золотистий відтінок.
Викладаємо овочеву зажарку в каструлю з щами і проварюємо все разом ще 5-7 хвилин.
4. Ретельно промиваємо пір'я зеленої цибулі і нарізаємо їх тонкими кільцями. Заправляємо ними наші щі, після чого додаємо сіль і перець за смаком, а також овочеву приправу (ви також можете додати і інші улюблені спеції, наприклад, сушений кріп або петрушку, лавровий лист і т.п.). Проварюємо щі ще буквально 3-4 хвилини, після чого знімаємо їх з вогню і заправляємо натертим на крупній тертці плавленим сиром. Дуже енергійно і ретельно перемішуємо сир з вмістом каструлі (до повного і однорідного розчинення), а потім даємо щам деякий час настоятися (приблизно 15-20 хвилин).

При подачі на стіл розливаємо готову страву по тарілках, які щедро присипаємо дрібно рубаною свіжою зеленню!

Всім смачного!