Щі вегетаріанські зі свіжої капусти

Капусту ще за багато століть до нашої ери використовували в Давньому Римі, Греції та Єгипті як ліки. Так, античні лікарі були просто впевнені в тому, що вона здатна «вилікувати» кишечник при запорах і розладах, позбавити людину від безсоння, заспокоїти головні болі, а також підтримувати бадьорість духу і відмінний настрій. Тому в першу чергу її рекомендували вживати в їжу ослабленим дітям і старим, щоб вони були стійкими перед хворобами.

А ось в Давньому Єгипті відварна білокачанна капуста вважалася справжнім десертом, який до того ж поліпшував травлення. Вже в той час були відомі й інші цілющі властивості капусти, які використовували при «жовчних захворюваннях», лікуванні ран і гнійників. Римляни ж приписували їй властивості лікувати хвороби печінки, суглобів, шкіри, виразки, а також заспокоювати головний біль і виліковувати глухоту.

Сьогодні ж лікарями розкритий величенний «лікувальний потенціал» цього корисного овоча, тому вживання капусти настійно рекомендується всім, особливо тим, хто прагне схуднути, адже капуста містить вкрай мало калорій.

А одним з найбільш цікавих страв, які можна приготувати з капусти, є щі. Дуже смачні й ароматні щі можна приготувати навіть без м'яса!

Щоб приготувати щі вегетаріанські зі свіжої капусти, вам знадобиться:

білокачанна капуста - 350 г
морква - 60 г
картопля - 150 г
томатна паста - 30 г
масло вершкове - 15 г
сметана (20%) - на смак
зелень петрушки - 0,5 пучка
сіль і перець - за смаком
вода - 1,2 л

Спосіб приготування щей вегетаріанських зі свіжої капусти:

1. Отже, починаємо з того, що підготуємо всі необхідні для наших щей інгредієнти. Для цього промиваємо білокачанну капусту і прибираємо в неї все негідні листя. Тепер нарізаємо її шашками.
Далі очищаємо від шкірки картоплю і моркву, промиваємо їх під проточною водою, а потім картопля нарізаємо середніми кубиками, а моркву - невеликими скибочками або часточками (при бажанні ви можете її просто натерти на крупній тертці).
2. Тепер наливаємо в каструльку необхідну кількість води, доводимо її до кипіння, після чого закладаємо в неї подрібнений картоплю разом з капустою. Відварюємо овочі практично до їхньої готовності.
3. У цей час пасеруємо в сковорідці моркву в невеликій кількості вершкового (або рослинного) масла. Як тільки морквина стане злегка м'якою, додаємо до неї томатну пасту, ретельно перемішуємо все і прожарюємо 2-3 хвилинки, після чого відправляємо «зажарку» в каструльку до інших овочів. При цьому не забуваємо наші щі посолити і при бажанні додати чорний мелений перець (якщо хочете, ви також можете додати в кінці варіння 1 лавровий лист, вийде більш насичений смак і аромат).
4. Доводимо щі до готовності, після чого знімаємо їх з вогню і даємо постояти протягом 15 хвилин (щоб вони гарненько настоялися). У цей час ретельно промиваємо під проточною водою зелень петрушки (або будь-який інший вашої улюбленої зелені), просушують її і дрібно-дрібно подрібнюємо.

Отже, розливаємо готові вегетаріанські щі зі свіжої капусти порційно по тарілках, заправляємо їх дрібно рубаною зеленню та охолодженої сметаною.

Всім смачного!