Заготівля на зиму для свекольника

Незважаючи на те, що прилавки сучасних магазинів рясніють величезною кількістю баночок з усілякою консервацією, домашні заготовки і раніше користуються чималою популярністю. І в цьому немає нічого дивного, адже всі ми знаємо, що продукти, зібрані з власного городу і приготовані своїми руками, набагато смачніше, корисніше і безпечніше, ніж ті, що можна придбати в магазині.

Я хочу поділитися з вами чудовим рецептом приготування заготовки для свекольника на зиму. Всього одна баночка цієї чудесної приправи допоможе вам швидко і без особливих зусиль приготувати смачний обід для всієї родини!

Щоб приготувати заготовку на зиму для свекольника, вам знадобиться:

буряк - 2 кг
помідори - 3 кг
морква - 1 кг
перець болгарський - 500 г
олія соняшникова - 1 ст.
оцет (6%) - 2 ст. л.
цукор - 1 ст. л.
сіль

Як приготувати заготовку на зиму для свекольника:

1. Буряк вимити, очистити від шкірки, нарізати невеликими шматочками (такими, щоб було зручно прокрутити через м'ясорубку).
2. Помідори вимити, обсушити, також нарізати шматочками середнього розміру.
3. Морква очистити від шкірки, вимити, обсушити. Нарізати шматочками.
4. Болгарський перець вимити, очистити від насіння і плодоніжок.
5. Всі підготовлені овочі пропустити через м'ясорубку. За бажанням, помідори можна просто дрібно нарізати, а моркву натерти на крупну або середню тертку.
6. Всі інгредієнти викласти у велику каструлю, перемішати, додати олію, оцет, цукор і сіль за смаком. Ще раз все гарненько перемішати.
7. Поставити каструлю на плиту і варити овочеву суміш на маленькому вогні протягом 20 хвилин. Щоб уникнути пригорання і для того, щоб суміш прогрівалася (проварюють) рівномірно, її слід періодично помішувати.
8. Розкласти отриману масу в стерилізовані банки і закатати.

За бажанням в заготовку на зиму для свекольника можна додати ріпчасту цибулю, зелень петрушки або кропу, гострий (стручковий) перець.

Використовуючи заготовку для свекольника можна зварити як, власне кажучи, сам борщ, так і борщ. Для того, щоб зварити борщ, в каструлю слід налити воду або бульйон (за бажанням), покласти очищений від шкірки і нарізану кубиками картоплю і варити його до напівготовності. Потім викласти в каструлю 1 невелику баночки заготовки для свекольника і нашатковану капусту. Варити борщ до готовності. Для того, щоб приготувати з даної заготовки борщ, в каструлі слід закип'ятити воду, додати банку приправи, проварити хвилин 10 і остудити. Потім додати в майбутній борщ кілька дрібно нарізаних свіжих огірків, рубані варені яйця, сметану і зелень за смаком. Помістити свекольник в холодильник не менше ніж на 1 годину, після чого розлити в порційні тарілки і подати на стіл.

Приємного вам апетиту!