Картопляний суп-пюре з брокколі і беконом

Кучерява капуста розрослася на грядці густо! У суп, в салат - для довголіття - зберемо її соцветья!

А ви здогадалися, про що йде мова в дитячій загадці? Звичайно ж, це брокколі! На жаль, не можна сказати, що овочева культура користується великою популярністю в нашому раціоні. А даремно! Адже брокколі - це найпотужніше джерело вітамінів і корисних речовин, які так необхідні людському організму.

Завдяки своєму унікальному вітамінно-мінеральному складу, брокколі відмінно зміцнює імунну систему, запобігає передчасному старінню, є відмінним профілактичним засобом проти різних видів інфекцій, хвороб печінки і ракових пухлин. І це далеко не весь перелік корисних властивостей кучерявої красуні!

Смак брокколі трохи нагадує смак цвітної капусти, однак більш пікантний і ніжний одночасно. З брокколі можна готувати не тільки смачні, але і дуже корисні супи і рагу, запіканки, салати, закуски і соуси. Причому готується капуста досить швидко, і дуже важливо її не переварювати, так як в цьому випадку продукт втрачає свої смакові і корисні якості.

Сьогодні я поділюся з вами чудовим рецептом приготування картопляного супу-пюре з брокколі і беконом. Це чудове страву стане прекрасним обіднім рішенням для всіх членів вашої родини.

Щоб приготувати картопляний суп-пюре з брокколі і беконом, вам знадобиться:

брокколі - 400 г
картопля - 1 шт.
морква - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
бекон - 100 г
вершки - 125 г
масло вершкове - 50 г
борошно - 2 ст. л.
яєчний жовток - 1 шт.
перець білий мелений
сіль

Як приготувати картопляний суп-пюре з брокколі і беконом:

1. Картоплю і моркву почистити і вимити.
2. 1 цибулину злегка сполоснути під проточною водою і обсушити. Чистити цибуля не потрібно.
3. Брокколі, картопля, морква і цибуля скласти у велику каструлю, залити 1,5-2 літрами води і поставити на вогонь.
4. Через 10 хвилин витягти з каструлі кілька суцвіть броколі, так вони будуть потрібні для сервірування страви.
5. Решта овочі варити ще протягом 10 хвилин.
6. Після того, як овочі зваряться, злити овочевий бульйон в окрему ємність.
7. В іншій каструлі розтопити вершкове масло, додати борошно і злегка спасерувати.
8. Постійно помішуючи борошняну суміш віночком, тонкою цівкою влити в каструлю овочевий бульйон. Слід стежити за тим, щоб не утворювалися борошняні грудочки.
9. Варені овочі викласти в каструлю з отриманою борошняної сумішшю і за допомогою блендера подрібнити їх в пюре.
10. Сливки і жовток змішати, додати в каструлю і прогріти суп 2-3 хвилини, не доводячи до кипіння.
11. Приправити суп білим меленим перцем за смаком.
12. Другу цибулину почистити і дрібно нарізати.
13. Бекон порізати на невеликі смужки.
14. Ріпчасту цибулю і бекон обсмажити на невеликій кількості вершкового масла.
15. Суп розлити по тарілках, виклавши в кожну невелику кількість бекону з цибулею і суцвіття відвареної раніше брокколі.

Картопляний суп-пюре з брокколі і беконом можна зварити як на овочевому, так і на курячому або м'ясному бульйоні. Супчик буде ще смачніше, якщо додати в нього натертий на дрібну тертку плавлений сирок.

Для того щоб надати супу-пюре з брокколі і беконом більш насичений смак і аромат, в процесі приготування можна додати в нього такі інгредієнти на ваш вибір: часник, чорний мелений перець, мускатний горіх, сушений базилік, чебрець.

Якщо ви вирішили приготувати на обід цей чудовий суп, але під рукою не виявилося блендера, відварені овочі можна пропустити через м'ясорубку або протерти через сито.

Готовий картопляний суп-пюре з брокколі і беконом слід подавати на стіл з вершками і дрібно нарізаною зеленню.

Приємного вам апетиту!