Узвар на Різдво

Існує ряд страв, які готують на Різдво, такі як кутя з пшениці або рису. Також готують на різдвяне свято узвар.

Узвар - це солодкий відвар з сухофруктів, який готується напередодні церковних свят - Різдва і Хрещення як обрядова їжа. Назва походить від слова «заварити», так як фрукти тільки доводяться до кипіння.

Цей напій ще з давніх часів є символом народження Ісуса Христа. Донині дуже часто готують узвар в день, коли в сім'ї народжується дитина. У далекі часи солодкий відвар був символом благополуччя і щасливого життя. Сухофрукти, а також свіжі ягоди і фрукти, що входять до складу цього напою, уособлювали родючість, а мед асоціювався з солодкою життям.

В даний час узвар можна варити на свій смак, але обов'язковими інгредієнтами повинні бути: яблука, груші і родзинки. Але за бажанням можна додати свіжі сливи, вишню, чорницю, курагу, чорнослив.

Перед заварюванням узвару всі фрукти необхідно ретельно промити і замочити в теплій воді приблизно на 10-15 хвилин. Крім того, необхідно дотримуватися правильну послідовність при укладанні фруктів в каструлю. Спочатку кладуть груші, через 5 хвилин - яблука, далі - родзинки, чорнослив, вишню. Можна додати для пікантності напою корицю, лимонну або апельсинову цедру, або сік цих цитрусових.

Варити узвар не потрібно, тільки довести до кипіння, потім настояти, таким чином, зберігаються всі корисні речовини фруктів. Чим довше наполягати напій, тим насиченішим він буде. У минулі часи цей добре настояний напій був відмінним варіантом при похмільного синдрому, та й взагалі є дуже корисним.

Узвар притаманний цілий ряд протизапальних і цілющих якостей. Це відмінний полівітамінний і абсолютно натуральний напій, який подовжує молодість, надає красу і здоров'я. Узвар робить позитивний вплив на стан судин і сприяє нормальній роботі кишечника та шлунка.

У наші дні узвар є не тільки напоєм на Різдво, але і відмінним напоєм на відпочинку, пікніку. Також він чудово втамовує спрагу в жаркі днинки.

Щоб приготувати узвар на Різдво, вам знадобиться:

вода - 3 л
яблука сушені - 200 г
груша-дичка сушена - 200 г
чорнослив - 100 г
вишня сушена - 100 г
мед
цукор

Як приготувати узвар на Різдво:

1. Гарненько промиваємо всі сухофрукти. Обов'язкові в цьому рецепті яблука, груша і чорнослив із сухофруктів, вишню беремо за бажанням (без кісточок). Заливаємо водою сухофрукти і даємо постояти 1-2 години, можна залишити на ніч.
2. Ставимо сухофрукти з водою на вогонь, доводимо до кипіння, пару хвилин даємо покипіти. Знімаємо з вогню, накриваємо каструлю кришкою і вкутуємо рушником, залишаємо, щоб настоялося близько 10 хвилин. Цукор додаємо за бажанням, якщо ви хочете, щоб було дуже солодко, бо самі сухофрукти дають необхідну солодкість узвар. Мед в напій додаємо також при бажанні. І обов'язково кладемо його в остиглий напій, але ні в якому разі не в гарячий! Тому що при нагріванні меду більше 40 градусів виділяються токсини.
3. Раскутиваем каструлю, знову ставимо узвар на вогонь, доводимо до кипіння. Вимикаємо, знову вкутуємо в рушник і залишаємо вже на 2 години настоятися.
4. Потім раскутиваем каструлю і охолоджуємо напій.
5. Готовий узвар подаємо охолодженим, але не з холодильника. Фрукти з напою можна подати в окремих піалах.

З Різдвом Христовим!

Рецепт оновлений 28.10.2014