Справжня різдвяна кутя

Щороку на Різдво за традицією готують кутю, яку напередодні свята, увечері 6 січня, після появи на небі першої зірки, онуки несли бабусям і дідусям, а хрещеники - своїм хрещеним. При цьому обов'язково співали «щедрівки», в яких бажали господарям здоров'я, добра, гарного врожаю та добробуту.

Православні починали різдвяну трапезу з куті. Для її приготування використовували пшеницю, гороху, рис, обдирного ячмінь. А приправляли кутю медом, а також маковим, конопляним, соняшниковим або яким-небудь іншим пісним маслом. Зерно служило символом воскресає життя, а мед або солодка приправа символізували солодкість благ майбутнього блаженного життя.

Якщо готувати кутю за всіма правилами, то обов'язково потрібні пшениця і мак. Пшеницю відварюють, а мак розтирають з медом або цукром дочиста і додають в варену пшеницю. Якщо різдвяне блюдо вийшло надто рідкою, на ваш погляд, не біда - воно потім загусне, хоча справжня кутя обов'язково повинна бути рідкою.

У більш сучасному і більш швидкому варіанті замість пшениці беруть рис, відварюють, промивають водою, додають розпарені родзинки, а потім заливають солодким сиропом з води з розведеним у ній медом або цукром.

На Різдво на столі в кожній родині обов'язково повинна бути кутя - це до добра і добробуту родини.

Справжня різдвяна кутя готується з таких інгредієнтів:

1 стакан пшениці
100 г маку
100 г волоських горіхів
100 г світлого родзинок
4-5 ст. л. меду

Як приготувати справжню різдвяну кутю:

1. У старовинних джерелах вказується, що варити пшеницю до готовності потрібно протягом 4-5 годин. Цей час можна скоротити, якщо попередньо зерно замочити. Так, пшениця, замочена на 4 години, вариться протягом 1,5 год. Коли вона буде готова, злийте воду.
2. Поки пшениця вариться, приготуйте добавки - смаковнікі. Мак промийте і проваріть хвилин 10, потім потовчіть зерна в ступці (або двічі перейдіть на м'ясорубці). У старовинних джерелах вказується, що мак потрібно подрібнювати до появи макового молочка.
3. Ізюм двічі обдайте окропом. Горіхи поламайте і злегка обсмажте на сухій сковорідці, поки не почне виділятися масло. Від цього їх аромат багаторазово посилюється.
4. Якщо мед дуже густий, можна злегка розтопити його на водяній бані.
5. Змішайте готову пшеницю з іншими інгредієнтами.

Нехай різдвяна кутя принесе вам і вашим близьким здоров'я і благополуччя!

Рецепт оновлений 28.10.2014