Сочиво

У Святвечір, вечір напередодні Різдва, православні готують сочиво. Іноді сочиво називають також різдвяної кутею, але це не зовсім вірно, адже кутю зазвичай готують на поминки. Однак склад їх досить близький - це варені зерна пшениці, рису або сочевиці, що символізують вічне життя, які заправлені медом - він символізує солодкість благодаті, яка сходить на праведних після смерті.

Сочиво прийнято було заправляти маковим, мигдальним чи горіховим молочком, тобто «соком», від якого й пішло найменування та страви, і свята - Святвечір.

Щоб приготувати сочиво, вам знадобляться такі інгредієнти:
• 1 стакан шліфованої пшениці (тобто очищеної від лушпиння),
• родзинки, чорнослив, мак, мигдаль (очищений)
• курага, волоські горіхи цукати - за бажанням
• мед, цукор, ванільний цукор

Як готувати сочиво:
• З вечора замочити пшеницю у воді, вранці промити, відварити до готовності в 2 склянках води, відкинути на сито і промити окропом, щоб не залишилося надлишків борошна.
• Окремо запарити родзинки, чорнослив, мак і мигдаль.
• Мак з цукром прокрутити кілька разів через м'ясорубку або розтерти, щоб вийшло макове молочко, в якому розчинився цукор.
• Очищений мигдаль розтерти в ступці, додавши трохи води.
• Чорнослив дрібно нарізати.
• Всі інгредієнти змішати з пшеницею.
• За бажанням можна додати товчені ядра волоських горіхів, а також курагу і цукати, або цілком, або нарізаними.
• Дати настоятися пару годин і подавати з узваром.

Все більше людей намагаються приготувати в переддень Різдва сочиво, і це свідчить про відродження давніх народних традицій, а значить, і про відродження народу. Так давайте ж зустрічати Святвечір, як це споконвіку повелося на Русі - сочивом та узваром на столі, миром і любов'ю в серці!

З Різдвом Христовим!

Рецепт оновлений 28.10.2014