Узбецькі перепічки з цибулею

На сьогоднішній день ріпчасту цибулю є однією з найбільш поширених по всьому світу овочевих культур, до того ж, це ще й одна з найдавніших культур, що відома людині більш вже 5000 років. При цьому сьогодні виведено просто величезне безліч сортів цибулі, які відрізняються своїми смаковими характеристиками, скоростиглістю і навіть кількістю самих цибулин.

Безперечно, цибуля відіграє найважливішу роль в сучасній кулінарії. Сьогодні з його допомогою готується неймовірна кількість самих різних страв - супів, овочевих і м'ясних страв, несолодкої випічки і т. П.

Так давайте ж спробуємо приготувати ще одне шалено цікаве і дуже незвичайне блюдо національної узбецької кухні, яке безсумнівно сподобається вам і вашим гостям! Повірте, після першого його приготування, це блюдо стане частим частуванням за вашим столом!

Щоб приготувати узбецькі цибульні коржі, нам знадобиться:

вода - 1 ст.
пшеничне борошно - 0,5 кг
сіль - 1 ч. л.
рослинна олія - ??2 ст. л.
ріпчаста цибуля - 2 шт.

Як приготувати узбецькі цибульні коржі:

1. Починаємо з приготування тіста для наших коржів. Для цього беремо глибоку мисочку (або іншу зручну ємність), виливаємо в неї 1 стакан води і розмішуємо в ній сіль. Далі додаємо 2 ст. л. рослинної олії і муку (тільки не поспішайте додавати відразу все борошно, цілком можливо, що вам знадобиться менша її кількість).
Само тісто не повинно вийти «крутим» (забитим), в іншому випадку його буде дуже важко розкачувати (за своєю структурою воно повинно нагадувати тісто на пельмені).
2. Скачуємо готове тісто в кулю, накриваємо його рушником і даємо постояти протягом 20-30 хвилин. Далі розділимо його на дві половини (одну з яких поки залишаємо осторонь, накривши рушником, щоб тісто не підсихало) і розгортаємо за допомогою качалки в досить тонкий пласт. Після цього тісто потрібно злегка змастити олією.
3. Тепер скручуємо тісто в тонкий рулет, який в свою чергу необхідно буде приплюснути (прокатати) качалкою. Після цього звертаємо рулет всередину (повинно вийти виріб, що нагадує своїм зовнішнім виглядом равлика).
4. Далі розгортаємо цю равлика знову-таки в тонкий пласт тесту (з товщиною в 2-3 мм). Але перед цим її краще залишити на деякий час в сторонці, щоб тісто трохи відпочило, в результаті його буде легше розгортати.
5. Ну а ми, щоб не втрачати часу, поки можемо зайнятися іншою частиною тіста - доводимо його до цього ж етапу (розгортаємо в пласт, робимо рулетик, потім равлика, а після знову розгортаємо в тонкий пласт).
6. Тепер займемося приготуванням начинки. Для цього очищаємо від лушпиння цибулю, промиваємо його під проточною водою і просушують паперовим рушником. Після цього нарізаємо цибулю дрібним кубиком (або просто дуже тонко його шаткуємо).
7. Присолюємо подрібнену цибулю за смаком (при бажанні можна додати чорний мелений перець), перемішуємо все, а потім викладаємо цибульну начинку на розкатаний пласт тесту (кількість використовуваного лука залежатиме від ваших смакових побажань). При цьому не варто класти занадто багато цибулі, тому що він буде перешкоджати подальшої раскатке. А ще ви можете також додати в начинку трохи улюбленої мелкоізмельченной зелені.
8. Тепер звертаємо пласт тесту з рівномірно розкладеної на ньому начинкою в акуратний рулет, після чого нарізаємо його поперек на окремі шматочки.
Потім кожен такий шматок треба розкачати за допомогою все тієї ж качалки в невелику плоску корж (для цього спочатку просто придавите їх зверху качалкою, злегка присипте борошном, а потім розкочуйте).
9. А ось зараз саме час приступати до обсмажування наших узбецьких коржів. Для цього беремо велику зручну сковорідку (бажано з кришкою), наливаємо в неї достатню кількість рослинної олії і відправляємо її на вогонь. Як тільки масло гарненько розжариться, викладаємо на сковорідку наші підготовлені коржики і обсмажуємо їх до готовності і утворення апетитною золотистої скоринки з кожного боку. Вогонь при цьому повинен бути не вище середнього, а ще не забуваємо накривати сковорідку кришкою (щоб коржі встигали проготовіться).
10. Готові коржі спочатку бажано викласти на паперовий рушник або серветку, щоб вони ввібрали зайвий жир, а потім їх сміливо можна подавати до столу! Потрібно зауважити, що вони однаково смачні як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. А ще вони чимось нагадують самси, тільки без м'яса. Загалом, просто чудова альтернатива набридливому хлібу!

Приємного всім апетиту!