Житні коржі на кефірі

Кефір - це найпопулярніший кисломолочний напій, який любимо на всій території нашої країни і далеко за її межами. Цікаво зауважити, що родом цей напій з передгір'їв гори Ельбрус, звідки він і поширився згодом у всіх довколишніх регіонах.
Проте ще в XIX в. кефір був «святим» напоєм для карачаївців, тому секрет його виготовлення дуже довго не відкривався для іноземців, і хоча сам напій досить успішно продавали, але повторити його ніхто так і не зміг.

Безперечно, кефір - це вкрай корисний для людського організму продукт харчування, який не тільки сприятливо впливає на процес травлення, але і здатний втамувати спрагу і освіжити в спеку. А ще він позитивно діє на нервову систему, здатний зняти зайву напруженість м'язів і навіть дратівливість, зміцнює імунітет, поліпшує засвоєння заліза, кальцію і вітаміну D. Більше того, кефір не дає розвиватися гнильним бактеріям в кишечнику людини.

Так що давайте сьогодні спробуємо приготувати на його основі одне дуже незвичайне і смачне блюдо, яке послужить прекрасною альтернативою магазинному хлібу!

Щоб приготувати житні коржі на кефірі, нам знадобиться:

кремоподібний сир - 250 г
житнє борошно - 300 мл
кефір - 100 мл
темна патока - 1-2 ч. л.
сіль - 1 -1,5 ч. л.
сода - 1 ч. л.
рослинне масло - 1 ст. л.

Як приготувати житні коржі на кефірі:

1. Готуємо тісто для наших коржів. Для цього змішуємо в мисці кефір з олією, патокою і сиром. Кефір бажано вибрати негустий (1% -ний).
До речі, якщо вам не вдалося знайти креомобразний сир (типу Quark), тоді візьміть максимально "гладкий", який вам вдасться знайти, або просто протріть сир через сито.
Змішуємо всі інгредієнти виделкою або вінчиком до відносної однорідності.
2. В окремій ємності змішуємо решта (сухі) інгредієнти - борошно, сіль і соду (при цьому борошно краще все-таки просіяти, так коржі вийдуть більш м'якими). Якщо ж вам не вистачає звичайної житнього борошна (або у вас її просто немає), тоді використовуйте замість неї житнє цельнозерновую, вона, до речі, і корисніше.
А ось тепер починаємо замішувати тісто, поступово, по частинах додаючи суху суміш з борошна в рідку. Готове і добре вимісити тісто накриваємо зверху рушником і залишаємо в такому вигляді на 20-30 хвилин.
3. Після закінчення зазначеного часу присипаємо робочу поверхню столу борошном і викладаємо на неї тісто (при розкочування тіста можна не тільки присипати стіл борошном, але ще і змочити саму качалку і руки звичайною водою). Тепер розгортає тісто в плоский пласт за допомогою звичайної дерев'яної качалки. При цьому товщину пласта регулюйте на власний розсуд в залежності від того, наскільки пишними ви хочете отримати в результаті коржі.
Після цього вирізаємо з тіста коржі довільної форми. Тобто, зовсім не обов'язково вирізати саме круглі і невеликого розміру коржі - скористайтеся тими ж формочками для печива, так вийде і зручніше, і швидше. А ще ви просто можете нарізати коржики прямокутниками, або взагалі зробити тільки дві великі коржі, які потім розріжете на окремі шматки.
4. Готуємо форму для випікання (деко): для цього змащуємо її достатньою кількістю рослинної олії і при бажанні додатково присипаємо борошном (або ви можете просто застелити його пергаментним папером).
5. Акуратно переносимо вирізані коржі на деко, а потім наколюємо кожну з них в декількох місцях виделкою. Тепер відправляємо деко в попередньо розігріту духовку до готовності коржів - приблизно на 15-20 хвилин (все залежить від товщини коржів), при температурі в 220 градусів.

От і все, смачні житні коржі на кефірі готові! Подавайте їх разом з супами, другими стравами і просто замість хліба!

Всім смачного!