Великодні кокуркі з тестом на сметані

Святкову атмосферу Великодня у Вашому домі створить великодній стіл. Тут має бути достаток гарячих і холодних закусок, м'ясних страв і пирогів. В обов'язковому порядку повинні бути паска і фарбовані яйця. Існують певні традиції, обов'язкові у святкуванні цього торжества. У кожній родині раніше були свої великодні рецепти: всілякі закуски з сирих і варених овочів, курячих потрухів і тушкованих раків, на столі часто були присутні заливна риба, качка з медом і холодець.

А можна приготувати і незвичайне блюдо північно-російської кухні - великодні кокуркі з тестом на сметані, це такі бездріжджові хлібці, запечені з цілими вареними яйцями. В давнину їх готували в дорогу тому, що це дуже смачно, ситно і просто. Зберігаються вони довго. Слід зауважити, що за оригінальним рецептом тісто для цієї страви готується саме на сметані.

Щоб приготувати великодні кокуркі з тестом на сметані, вам знадобиться:

курячі яйця - 6 шт.
сметана - 200 г
житнє борошно - 2 ст.
сіль - 1 ч. л.

Рецепт приготування великодніх кокурок з тестом на сметані:

1. Перш за все, потрібно відзначити, що із зазначеної кількості продуктів вийде приготувати приблизно 6 порцій страви. Отже, почнемо з приготування тіста для наших кокурок. Для цього беремо зручну ємність і змішуємо в ній спочатку сметану і борошно, потім додаємо трохи солі. Далі вимішуємо тісто руками. Звернемо вашу увагу, що воно повинно вийти досить-таки крутим (тому при необхідності додайте ще трохи борошна).
2. Накриваємо тісто рушником, а ми тим часом відварюємо круто курячі яйця. Зливаємо гарячу воду і відразу ж поміщаємо відварені яйця в холодну. Після даємо їм охолонути і очищаємо від шкаралупи.
3. Відокремлюємо від тесту невеликі шматочки, кожен шматок розгортаємо за допомогою качалки в тоненькі коржі. Далі викладаємо в середину кожної такої розкатаної коржики зварене (ціле) яйце, а після цього дуже акуратно і щільніше запечатує його тестом.
4. Тепер готуємо деко (змащуємо його жиром або будь-яким маслом). Після викладаємо на нього наші кокуркі і відправляємо їх в попередньо розігріту (до 180-190 гр.) Духовку. Випікаємо кокуркі до готовності і утворення апетитною рум'яної скоринки.

Виймаємо готові кокуркі з духовки і перекладаємо їх на блюдо. І ось, святкова і дуже ошатна закуска готова для подачі на стіл! Потрібно відзначити, що кокуркі можна довго зберігати, і вони при цьому не почерствеют.

Приємного всім апетиту!