Коржик узбецька з м'ясом

Не секрет, що м'ясо баранів високо цінується ще з самих первісних часів. Так, вперше вівці були одомашнені людиною понад 10 тис. Років тому. Приручали цих тварин мешканці Південної Європи, Північної Америки та Північної Африки. Однак з тих пір варіанти приготування баранини якісно змінилися, з'являлися нові рецепти, але при цьому і донині це м'ясо цінується, в першу чергу, за його унікальний, ніжний і м'який смак.

Так, в даний час баранина широко використовується для приготування самих різних супів, бульйонів, смажених і тушкованих страв. Більш того, багато народів світу, особливо країни Сходу, вважають цей продукт фактично національним, без якого важко було б уявити їх національні кухні. Самими, мабуть, знаменитими стравами з баранини є: шурпа, бешбармак, плов, шашлик, манти і т. Д.

Проте сьогодні ми спробуємо приготувати з вами не менш популярне і улюблене багатьма блюдо, яке відрізняється своїми особливими смаковими якостями! Отже, мова йде про дуже смачних м'ясних узбецьких коржах, які можуть не тільки послужити відмінною альтернативою вже приївся хлібу, але і стати справжньою окрасою будь-якого святкового столу!

Щоб приготувати узбецькі коржики з м'ясом, нам знадобиться:

дріжджі - 0,5 ч. л.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
пшеничне борошно - 0,5 ст.
сало бараняче (курдюк) - 1 скибочка
масло топлене - 1 ст. л.
баранина - 100 г
сіль / чорний мелений перець - за смаком

Як приготувати узбецькі коржики з м'ясом.

1. Спочатку займемося приготуванням м'ясної начинки для наших коржів. Для цього ретельно промиваємо під холодною проточною водою баранину (при необхідності зрізаємо зайвий жир, плівочки і т. П.), А потім нарізаємо її середніми шматками. Очищаємо від лушпиння цибулю, промиваємо його і просушують від води. Сало нарізаємо на окремі шматки.
Тепер пропускаємо через м'ясорубку підготовлену баранину, цибулю і сало.
2. Після цього вийшов м'ясний фарш потрібно посолити і перчити за смаком, а потім гарненько вимішати (щоб він був однорідним). Накриваємо миску з фаршем кришкою і поки відставляємо начинку в сторонку.
3. Тепер же займемося приготуванням тіста. Для цього беремо окрему глибоку мисочку (або будь-яку іншу зручну посудину) і розмішуємо в ній дріжджі з теплою водою (але не гарячою, це важливо!). Після додаємо сіль і борошно, а потім починаємо вимішувати тісто. Готове і добре вимісити тісто залишаємо в якому-небудь теплому місці приблизно на 1,5-2 години (не забувши накрити його рушником, щоб воно не підсихало).
4. Після закінчення зазначеного часу розгортаємо відпочиле тісто за допомогою дерев'яної качалки в тонкий пласт. Потім вирізаємо з нього невеликі коржі.
5. Викладаємо по центру кожного коржика невелика кількість раніше приготовленого м'ясного фаршу, а зверху накриваємо все другим коржем. Тепер же залишилося тільки гарненько скріпити краю. Аналогічним чином поступаємо з усіма залишилися коржами.
6. Далі беремо плоский деко (або іншу зручну форму для запікання), змащуємо його достатньою кількістю масла (при бажанні деко ще можна злегка притрусити борошном), а потім викладаємо на нього наші коржі. Якщо хочете отримати в результаті красиву рум'яну корочку, тоді збийте в невеликій ємності одне куряче яйце (можна тільки жовток) і змастіть їм поверхню коржів.
7. Після цього відправляємо деко з коржиками в попередньо розігріту духову шафу (при температурі в 200-220 градусів) на 30-40 хвилин, т. Е. До готовності фаршу (оскільки тісто досить тонке, воно приготується швидко).

Виймаємо готові узбецькі коржики з духовки, даємо їм злегка охолонути, після чого подаємо до столу ще теплими (хоча і в охолодженому вигляді вони так само смачні). От і все, смачна, незвичайна і досить святкова м'ясна закуска абсолютно готова!

Приємного всім апетиту!