Житні коржі на сковороді

Ще з давніх часів житній хліб вважався одним з найголовніших продуктів харчування людини, яка, між іншим, подавався на стіл не тільки бідного населення Русі, а й досить заможних людей. І це зовсім не дивно, оскільки хліб з житнього борошна максимально відповідає природним потребам людського організму.

Потрібно відзначити, що житнє борошно (якщо її порівнювати із звичною для нас пшеничним борошном) має більш темний колір, а приготовлені з неї вироби зберігаються значно довше.

При цьому житнє борошно, як, в принципі, і будь-який інший сипкий продукт, вимагає правильних умов свого зберігання. Кращим, мабуть, варіантом послужить прохолодне сухе місце. А ще біля борошна не рекомендується тримати предмети або продукти, які володіють неприємним або ж різким запахом, в іншому випадку мука їх може «взяти на себе» (ввібрати).

Щоб приготувати житні коржі на сковороді, нам знадобиться:

житнє борошно - 1,5 ст.
пшеничне борошно - 1 ст.
вода - 1 ст.
рослинна олія - ??2 ст. л.
дріжджі - 1 ч. л.
сіль - 1 ч. л.

Як приготувати житні коржі на сковороді:

1. Почнемо з того, що просеем через сито всю муку (і житнє, і пшеничне) у велику глибоку миску. Потім додаємо до них дріжджі і все добре перемішуємо.
2. В окремій посудині змішуємо склянку теплої води з сіллю і рослинним маслом. Тепер відправляємо вийшла суміш (частинами) в миску з борошном та дріжджами і дуже інтенсивно, щоб не утворювалися грудочки, починаємо замішувати тісто.
Коли ж вся рідина буде використана, вимішуємо однорідне, м'яке, еластичне тісто, яке не повинно прилипати до рук (робимо це на столі, так буде набагато зручніше). Але якщо воно вийшло у вас надто рідким - просто додайте трохи житнього борошна.
3. Змащуємо зсередини миску або іншу посудину соняшниковою олією, щоб тісто до неї не липнуло, потім перекладаємо в неї «колобок» тесту, накриваємо його рушником і залишаємо в такому вигляді на 2 години. За цей час воно має у вас піднятися (при цьому його слід обминути, але тільки один раз).
4. Після закінчення зазначеного часу, після того як тісто підніметься вдруге, починаємо ліпити з нього наші майбутні коржі. Для цього поділяємо шар тіста на 4 однакових шматка, потім розплющуємо їх і надаємо округлу форму.
5. Наливаємо на сковорідку достатню кількість масла і відправляємо її на вогонь. Коли масло розжариться, викладаємо на сковорідку підготовлені коржики і обсмажуємо їх з кожного боку до готовності і утворення красивою золотистої скоринки (при цьому кожну з них при смаженні потрібно наколоти в декількох місцях виделкою, щоб вони краще присмажився).
А ще зверніть увагу на те, що вогонь, після того як ви викладете на сковорідку коржі, потрібно зменшити до самого мінімуму (таким чином, кожна коржик повинна готуватися близько 20 хвилин).

Ось і всі секрети приготування дійсно смачних житніх коржів, які послужать відмінною заміною приїлось хлібу. А ще це блюдо відмінно поєднується з різними супами та іншими другими стравами. Обов'язково спробуйте приготувати такі коржі для своїх близьких, до того ж сам процес приготування не такий складний і досить швидкий!

Приємного всім апетиту!