Грузинська коржик з сиром

"Хліб - усьому голова". Ці слова відомі нам з дитинства. Але з чого роблять хліб і ще масу дуже смачною випічки? Звичайно ж, з борошна.

Борошно - один з найважливіших продуктів харчування у всі часи. Вона проводиться перемелюванням зерен самих різних сортів хлібних зернових культур. Так, борошно може вироблятися з пшениці, гречки, вівса, ячменю, проса, кукурудзи, рису і т.д. При цьому основну масу борошна виробляють саме з пшениці.

Пшеничне хлібопекарське борошно, в свою чергу, може також розділятися за сортами - крупчатка, вищий, перший, другий сорт, обойная (при цьому чим нижче сорт борошна, тим більше в ній вітамінів та інших корисних речовин).

Головним призначенням борошна є випічки хліба. А ще борошно використовують для приготування млинців, пирогів, пельменів, інших хлібобулочних, макаронних та кондитерських виробів, комбікормів, соусів і т.д. Проте сьогодні ми спробуємо приготувати з її допомогою досить незвичайне і шалено смачна страва, яке неодмінно оцінять ваші близькі та гості!

Щоб приготувати грузинську коржик з сиром, нам знадобиться:

курячі яйця - 1 шт.
кефір - 0,5 л
рослинне масло - 2-3 ст. л.
пшеничне борошно - 4-5 ст.
сіль - 1 ч. л.
розпушувач - 1 ч. л.
цукор - 1 ч. л.
солоний сир - на смак

Як приготувати грузинську коржик з сиром:

1. Починаємо, звичайно ж, з приготування тіста. Для цього змішуємо в глибокій зручною мисочці кефір разом з цукром і сіллю. До речі, замість кефіру ви також можете використовувати мацоні або кисле молоко.
Потім додаємо одне куряче яйце (хоча це й не обов'язково) і розмішуємо все до однорідності. Далі додаємо борошно (її бажано просіяти) і розпушувач для тіста (останній можна замінити звичайною содою).
Тепер замішуємо еластичне (чи не забиті!) Тісто, додавши в нього трохи рослинного масла.
2. В якості начинки для грузинських коржів ви можете взяти будь-який твердий або напівтвердий сир - бринзу, сулугуні, кавказький і т.д. Найголовніше, щоб він був солоним. Однак якщо вам попався занадто солоний сир, тоді розбавте його трохи сиром (а ще краще, відразу використовувати суміш сирів, вийде тільки смачніше).
3. Тепер присипаємо стіл невеликою кількістю борошна, викладаємо на нього тісто і ділимо його на 12 частин. Один шматочок залишаємо в центрі, решта - під рушник. Розкачуємо кожен шматочок по черзі в тонкий пласт, тільки так, щоб він не рвався при перевертанні. Після того як ми розкатали наше тісто, викладаємо на центр пласта підготовлену начинку (тертий або розім'яту виделкою сир або суміш сирів).
4. Далі закриваємо сирно-сирну начинку з усіх боків тестом (щільніше), після чого рівномірно (щоб не було «порожніх», без начинки місць) розгортаємо її за допомогою качалки по всій виноградному. При цьому ще раз варто звернути увагу, що місце скріплення країв повинно бути щільно закрита, щоб начинка в процесі готування не витекла. Так чинимо з усіма шматочками тіста.
5. Підготуємо тим часом деко (або іншу зручну форму для запікання): змащуємо його достатньою кількістю масла або застилаем пергаментним папером. Акуратно перекладаємо грузинські коржі на деко, залишаючи між ними небагато місця, щоб вони не злиплися, потім збовтуємо в окремій ємності куряче яйце і змащуємо їм поверхню коржів. Якщо все коржі відразу не помістяться, випікаємо їх у кілька прийомів.
6. Відправляємо деко в попередньо розігрітий (до 150-160 градусів) духовку, приблизно на 20-30 хвилин (до готовності коржів і утворення на їх поверхні апетитною рум'яної скоринки).
7. Готовим коржикам даємо деякий час охолонути і подаємо до столу ще теплими. При бажанні разом з такою закускою можна подати улюблений томатний або сметанний соус. Можна приготувати тільки частина коржів, а решта заморозити, переклавши папером для випічки, присипаної борошном. Тоді при необхідності їх можна буде розморозити за 1-2 години і спекти.

От і все, дуже смачна і така проста в приготуванні грузинська коржик з сиром готова! А ще ви можете поекспериментувати і приготувати таке частування з листкового тіста. До того ж можна додати улюблені спеції (мелений перець, сушений часник і інші запашні трави).

Приємного всім апетиту!