Українські налисники

Щедрі і багаті столи української кухні. Придивишся, начебто і продукти використовуються самі звичайні, повсякденні, знайомі всім ... Однак різноманітність смачних страв просто вражає! Борщі, галушки, вареники, різноманітні ковбаси, буженина, пампушки, крученики ... Та що там говорити - апетитні назви національних страв української кухні можна перераховувати годинами!

Одним з особливих страв українського народу по праву вважаються налисники. Хтось через незнання іменує цю смакоту просто млинцями, проте це не зовсім так. Тісто для налисників готують таким чином, що млинці виходять набагато більш тонкими і ніжними, ніж звичайні. Плюс до цього, після того, як налисники начиняють найрізноманітнішими смачними продуктами, їх млоять в печі або духовці з вершковим маслом. Просочилися маслом млинці просто тануть у роті!

Українські налисники не тільки дуже смачні. Вони дуже зручні в тому плані, що їх можна приготувати про запас і заморозити, а потім дістати з холодильника в будь-який момент і насолоджуватися смакотою без зайвої метушні з тестом.

Отже, ділюся з вами відмінним рецептом приготування українських налисників. Упевнена, що ви гідно оціните смак цього блюда і воно стане частим гостем на ваших столах.

Щоб приготувати українські налисники, вам знадобиться:

для тіста:
борошно - 1 ст.
молоко - 500 мл
яйця - 3 шт.
масло вершкове - 50 г
цукор
сіль
для начинки:сир - 150-170 г
цукор - 2-3 ст. л.
сметана - 1-2 ст. л.

Як приготувати українські налисники:

1. Яєчні жовтки відокремити від білків.
2. Жовтки розтерти з розм'якшеним вершковим маслом, додати по щіпці цукру і солі. В отриману суміш влити 250 мл молока і добре перемішати.
3. Борошно просіяти через сито і акуратно всипати в молочно-яєчну суміш. Збити міксером до утворення однорідної суміші без грудочок.
4. Додати в молочно-борошняну суміш залишилися 250 мл молока, перемішати і відставити убік на 2 години.
5. Через 2 години на білки всипати дрібку солі і збити їх в міцну піну. Додати в тісто, перемішати і залишити настоюватися ще на 15 хвилин. За консистенцією тісто має вийти як рідка сметана або вершки.
6. Розігріти сковороду з товстим дном або спеціальну млинцеву сковорідку з антипригарним покриттям.
7. Безперервно повертаючи сковороду по колу (так, щоб тісто покрило дно посуду рівномірним тонким шаром), наливати невелику кількість тіста і випікати млинці з 2-х сторін.
8. Готові налисники слід складати на широке плоске блюдо, змащуючи кожен млинець невеликою кількістю вершкового масла. Щоб налисники не охололи до закінчення приготування, слід накривати їх зверху ще однією великою тарілкою.
9. Для начинки сир викласти в окрему ємність, розім'яти виделкою і ретельно розтерти зі сметаною і цукром.
10. На кожен налисник викласти 1 ст. л. начинки (можна більше) і розподілити начинку по всій поверхні. Млинець згорнути рулетиком і розрізати на 2-3 частини.
11. Готові рулетики потрібно укласти в глиняні горщики або форму для запікання. Укладаючи, слід промазати кожен шар розтопленим вершковим маслом.
12. Ємність з млинцями помістити в розігріту до 180-200 градусів духовку і томити протягом 30 хвилин.

Традиційної начинкою українських налисників вважається сирна. Однак можна приготувати це смачне страва і з іншими, не менш апетитними начинками.

Варіанти начинок для налисників:

м'ясна (Дрібно нарізане м'ясо або фарш обсмажити, змішані з вершковим маслом, подрібненою зеленню, сіллю і спеціями)
грибна (Обсмажені, дрібно нарізані гриби з тертим сиром і сметаною)
овочева (Наприклад, відварна або тушкована капуста зі смаженою цибулькою)
фруктова (З вишнями, сливами, персиками і т. Д.)

Крім запропонованих вище варіантів для начинки можна використовувати сир з родзинками або маком, повидло, варення, печінка, гречану кашу або які-небудь ще продукти на ваш смак.

Крім того, що на завершальному етапі приготування налисники можна потім в духовці, є і ще один варіант: готові млинці слід вмочити в збите яйце, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити на сковороді з вершковим маслом. Хрустка рум'яна скоринка виходить просто приголомшливо смачною!

Ідеальним доповненням до налисники з будь-якою начинкою є сметана. Однак до млинців з солодкими начинками можна подати також варення, згущене молоко, фруктові і ягідні сиропи. А для млинців з несолодким начинками можна порекомендувати сметану із зеленню або часником, соус з аджики і домашнього майонезу, грибний соус.

Приємного вам апетиту!