Індійські коржики: хліб НААН до свята Вайсакі

Хліб НААН до свята Вайсакі готують у всіх індійських сім'ях. Він випікається у вигляді коржів з додаванням маку і кунжуту і виходить дуже смачним і ароматним. А топлене вершкове масло ДХІ, яке готується за особливим рецептом, надає НААНУ неповторну ніжність.

Хліб НААН до свята Вайсакі випікається з наступних інгредієнтів:
• борошно - 4 чашки
• молоко або тепла вода - 450 мл
• насіння маку - 2 ст. ложки
• насіння кунжуту - 1 ст. ложка
• натуральний йогурт - 2 ст. ложки
• сухі дріжджі - 1 ст. ложка
• цукор - 1 ч. Ложка
• ДХІ або вершкове масло - 3 ст. ложки

Хліб НААН до свята Вайсакі випікається наступним чином:
1. Дріжджі і цукор розчинити в гарячому молоці або воді і залишити на 20 хв.
2. Борошно насипати у велику миску і додати в неї дріжджову суміш разом з йогуртом і 2 ст. ложками олії або ДХІ. Добре вимішати і поставити в тепле місце на 3-4 години, щоб тісто збільшилася в розмірах у два рази.
3. Ще раз вимішати тісто, розділити його на 8 кульок і дати їм постояти 10 хв., Потім кожна кулька розкотити в коржик.
4. 1 ч. Ложку ДХІ або вершкового масла змішати з насінням маку і кунжуту і змастити коржі цією сумішшю.
5. Викласти коржі на деко і випікати в духовці, попередньо розігрітій до 190 ° С, поки на коржах чи не з'являться коричневі плями.

Тепер необхідно сказати кілька слів про ДХІ, яке вважається в Індії джерелом енергії, "їжею, яка годує мозок". Досить додати в блюдо навіть трохи ДХІ, щоб воно набуло чудовий аромат.

Щоб отримати ДХІ, потрібно перетопити вершкове масло у великій товстостінній каструлі: довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і стежити, щоб воно не пригоріло. Каструлю закривати не потрібно, а от тверді частинки, які піднімаються на поверхню, потрібно видаляти. У результаті виходить прозоре масло золотисто-жовтого кольору з тонким горіховим присмаком. Його можна дуже довго зберігати в закритих банках в холодильнику або будь-якому сухому прохолодному місці.

З 1 кг вершкового масла можна отримати 800 г ДХІ. Залежно від кількості вершкового масла приготування ДХІ займає:
• для 1 кг - 1 година
• для 2,5 кг - 3 години
• для 5 кг - 5 годин.

Смачного!