Бісквітний рулет з сиром і чорницею

Бісквітні рулети з повітряним тестом і ніжним, казково смачним кремом - справжні ласощі для ласуни. Магазинні десерти, звичайно, смачні, але якщо десерт приготувати вдома по хорошому рецептом, ніякої магазинний десерт з ним не зрівняється. Пропоную вам сьогодні приготувати на швидку руку бісквітний рулет з сиром і чорницею, і він стане одним з самих-самих улюблених рулетів ваших ласунів.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 385 ккал

• для бісквітного коржа:
• яйце - 4 шт.
• цукор - 4 ст.л.
• борошно пшеничне вищого сорту - 4 ст.л. + 1 ст.л. для обвалювання чорниці
• чорниця - 100 г
• сік лимона -3-5 крапель
• для крему:
• сир - 300 г
• масло вершкове - 70 г
• пудра цукрова - 2 ст.л.

Як приготувати бісквітний рулет з сиром і чорницею.

1. 1. Насамперед потрібно включити духовку і розігріти її до 175 градусів.
   2. Наступний етап - акуратно відокремити яєчні білки від жовтків. У білки не повинна потрапити жодна крапля жовтка. Яєчні білки відправте в холодильник на 20 хвилин.
   3. Візьміть каструлю (для водяній лазні), наберіть води і поставте на вогонь, вода повинна закипіти.
   4. Поки вода закипає, ми зіб'ємо жовтки з половиною кількості цукру за допомогою міксера. Не забудьте: щоб жовтки не стали сірими і добре збили, ніколи не беріть алюмінієву ємність, візьміть досить широку емальовану миску діаметром трохи більше каструлі з водою.
   5. Коли вода в каструлі закипить, поставте миску з жовтками на каструлю і продовжуйте збивати міксером, поступово додайте половину, що залишилася цукру (жовтки повинні біліть). Як тільки жовтки стануть на два тони світліше, зніміть миску з парової бані і продовжуйте збивати до тих пір, поки цукор повністю розчиниться.
   6. Наступний головний момент - це підготовка борошна, візьміть для приготування бісквіта обов'язково борошно вищого ґатунку і просійте її через сито два рази.
   7. Охолоджені білки дістаньте з холодильника, видавіть з лимона 3-5 крапель соку і додайте в білки. Збийте міксером до утворення стійких піків.
   8. У збиті жовтки введіть просіяне борошно і добре перемішайте, щоб не було грудок, потім поступово введіть пишні білки і акуратно перемішайте лопаткою знизу вгору.
   9. Ягоди чорниці промийте під проточною водою, перекладіть на паперовий кухонний рушник і добре промокніть вологу.
   10. Обсушені ягоди чорниці перекладіть в целофановий харчової пакет, додайте 1 ст.л. борошна і все разом гарненько потрусіть, це найпростіший спосіб, щоб ягоди рівномірно обволокло борошном.
   11. У бісквітне тісто введіть підготовлені ягоди чорниці та акуратно перемішайте кухонної лопаткою.
   12. Прямокутну форму для випічки розміром 20 на 26 см застеліть пергаментним папером і перелийте в неї тісто.
   13. Форму з бісквітним тестом поставте в розігріту духовку, випікайте 20-25 хвилин.
   14. Поки корж випікається, займемося приготуванням крему. М'який сир збийте блендером, додайте добре розм'якшене вершкове масло і цукрову пудру і знову збийте блендером до стану повітряного крему.
   15. Готовий бісквітний корж дістаньте, перекладіть на підготовлене рушник, скрутіть його рулетом і в такому вигляді залиште остигати.
   16. Повністю остиглий рулет розгорніть, зніміть пергаментний папір, змастіть сирним кремом. Сформуйте знову рулет, прикрасьте кремом і посипте зверху нарізаними цукатами або просто присипте цукровою пудрою через дрібне сито.
   17. Готовий рулет поставте в холодильник на 1,5-2 години.
   18. Готовий рулет подайте до столу, наріжте на невеликі скибочки.

2. Якщо у вас в родині є ласун, будь він маленьким або великим, вам доводиться часто купувати десерти до чаю, але я вам пропоную готувати дуже смачні і недорогі десерти самостійно, тим більше що особливих кулінарних знань не потрібно. Ось кілька рецептів, які я просто обожнюю готувати свою сім'ю: торт день і ніч, швидкий торт пташине молоко і рецепт торта без випічки мурашник.

3. Приємного апетиту і чаювання!