Бісквітний рулет з полуничним кремом

Цей рецепт бісквіта я дізналася зовсім недавно, приблизно рік тому, коли була в однієї знайомої в гостях, і я відразу в нього закохалася, як кажуть, любов з першого погляду. Він виглядав настільки шикарно, а смак його здався мені просто божественним! Я довго не могла його забути, поки, нарешті, не дістала рецепт. Ось тепер ділюся з вами.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 15 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 310 ккал

• для бісквітного тіста:
• яйця - 4 шт.
• пісок цукровий - 100 г
• цукор ванільний - 15 г
• борошно пшеничне вищого сорту - 100 г
• крохмаль картопляний - 75 г
• розпушувач для тіста - 5 г
• вода - 80 мл
• сіль - 0,25 ч.л.
• для крему і прикраси:
• сметана не менше 25% жирності - 250 г
• пудра цукрова - 125 г
• полуниця - 200 г
• цукор - 100 г

Як приготувати бісквітний рулет з полуничним кремом.

1. 1. Насамперед приготуємо наш крем для начинки. Для цього беремо глибоку ємність, вливаємо сметану, всипаємо цукрову пудру і збиваємо за допомогою міксера на найбільшій швидкості до стану дуже густих домашніх вершків. Накриваємо харчовою плівкою нашу ємність і відправляємо в холодильник для охолодження.
   2. Підготуємо полуницю: видаляємо плодоніжки, промиваємо під струменем холодної води і перекладаємо на паперові рушники, щоб вбралася зайва рідина; полуниця повинна бути сухою. Тепер наріжемо полуницю тонкими слайсами. Перекладаємо в суху миску, накриваємо плівкою і теж відправляємо в холодильник.
   3. Тепер приступимо до приготування бісквітного тіста, але для початку включимо духовку і виставимо температуру 220 градусів, її потрібно добре прогріти.
   4. Беремо дві глибокі миски і поділяємо охолоджені яйця на жовтки і білки. Робимо це максимально акуратно, щоб до білків не потрапило ні краплі жовтка, інакше вони погано взобьются.
   5. Миску з білками відправляємо в холодильник, вони нам потрібні охолодженими. Тепер потрібно добре збити жовтки з цукром за допомогою блендера до повного розчинення цукру. Коли цукор повністю розчиниться в жовтках, додаємо дуже холодну воду (80 мл) і ванільний цукор і продовжуємо збивати, поки суміш не стане густою і трохи тягучою.
   6. Яєчні білки потрібно збити в дуже пишну піну, так, щоб білкові піки не втрачали форму. Для цього беремо блендер і чисті сухі насадки для збивання. Збиваємо білки спочатку на маленькій швидкості, поступово збільшуючи її, додаємо сіль і не припиняємо збивати, поки білки не збільшаться в об'ємі в два рази.
   7. Просіваємо борошно і картопляний крохмаль через сито, додаємо харчової розпушувач і збиті жовтки, перемішуємо тісто, щоб не було грудок. Тепер в три прийоми рівними частинами вводимо білки і акуратно втручаємося їх в тісто знизу вгору.
   8. Прямокутний деко застилаем пергаментним папером і переливаємо на нього готове тісто, рівномірно розподіляємо тісто кулінарним шпателем по всій поверхні. Відправляємо тісто в розігріту духовку. Випікаємо 15 хвилин до повної готовності. Готовність тіста дуже легко перевірити: проткніть його дерев'яною шпажкою, вона повинна бути сухою.
   9. На стіл кладемо чистий кухонний рушник, присипаємо цукром і перекладаємо гарячий бісквіт пергаментом вгору. Папір відокремлюємо від бісквіта, щоб легше це зробити, покладіть зверху холодну вологий рушник на 20 секунд.
   10. На остиглий бісквітний корж наносимо охолоджений сметанний крем рівним шаром, викладаємо нарізані слайси полуниці і звертаємо корж в рулет за допомогою рушника.
   11. І останній момент у формуванні рулету: його потрібно зафіксувати за допомогою харчової плівки і відправити на 2-3 години в холодильник для просочення.
   12. Тепер приступимо до прикраси нашого бісквітного рулету. Використовуйте свою фантазію: можна прикрасити його по-справжньому святково, зробивши мереживні візерунки з шоколадної глазурі або прикрасивши фігурками з цукрової мастики, а можна просто присипати рулет через сито цукровою пудрою і покласти зверху пару ягід полуниці і гілочки м'яти.

2. Пропоную вам ще кілька рецептів смачних десертів, які порадують вас не тільки простотою в приготуванні, але і оригінальними смаками. Бісквітний рулет з бананами і згущеним молоком, рулет «Трюфель» рецепт з покроковим фото або ось мій найулюбленіший бісквітний рулет з морозивом, який просто обожнюють діти.