Кіш з білими грибами

Пироги, торти, печива, тістечка - це моя слабкість. Люблю я випічку різного роду, і нічого вдіяти з собою не можу. Вперше я спробувала киш, коли моя сестра, як завжди, вирішила підкорити нас своєю кулінарною майстерністю. У неї це завжди виходило, і цей раз не став винятком. Добре запам'ятала я цей пиріг, тому що він досі залишається одним з моїх улюблених, це був киш з лососем і зеленню, саме його я і сама пізніше приготувала. А зараз хочу поділитися ще одним варіантом приготування цього пирога, який не менш смачний і ароматний.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 2 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 315 ккал

• для тіста:
• борошно - 230 г
• масло вершкове - 100 г
• сіль - щіпка
• перець чорний мелений - щіпка
• вода - 2-3 ст.л.
• для заливки:
• вершки - 200-250 мл
• яйця - 2 шт.
• сіль - 1 ч.л.
• сир чеддер - 80 г
• для начинки:
• гриби білі - 300 г
• масло вершкове - для смаження
• сіль - за смаком

Як приготувати киш з білими грибами.

1. 1. Для основи пирога приготуємо тісто. Вершкове масло виймаємо з холодильника і нарізаємо невеликими кубиками, кладемо в миску з борошном, попередньо змішану з перцем з сіллю. У процесорі або руками перетираємо борошно з маслом до стану сухої крихти. Додаємо до цієї суміші холодну воду і вимішуємо тісто. Прибираємо тісто в холодильник приблизно на 25-30 хвилин.
   2. Потім розгортає тісто на плівці. Виходить пласт тіста діаметром близько 24 см (плюс ще тісто на бортики) і приблизно 5 мм завтовшки. Перекладаємо тісто у форму, змащену маслом, наколюємо виделкою і прибираємо в холодильник.
   3. Дрібно нарізаємо гриби, попередньо їх ретельно промиваємо, очищаємо і обсушуємо. Нарізані гриби обсмажуємо на вершковому маслі до готовності. Приправляємо сіллю за смаком.
   4. Для приготування заливки яйця вбиваємо в вершки і приправляємо сіллю. Натираємо на дрібній тертці сир.
   5. Форму для Кіша випікаємо в духовці на середній полиці при температурі 180 градусів. Час випікання приблизно 25 хвилин. Після цього рівномірно по поверхні пирога викладаємо підсмажені гриби. Заливаємо яєчно-вершковою сумішшю і посипаємо сиром. Ставимо в духовку і при температурі 170 градусів випікаємо пиріг 35-40 хвилин. Якщо сир буде пригорати, накриваємо форму фольгою, але так, щоб вона не стосувалася поверхні Кіша.
   6. Готовий киш виймаємо з духовки і даємо можливість йому повністю охолонути. Далі розрізаємо пиріг на порційні шматочки і розкладаємо на блюді.
   7. І пара нюансів приготування. Сир годі й сипати поверх начинки, а додати його в заливку. Що стосується вершків, то краще брати ті, які не менше 20% жирності. Гриби для приготування можна використовувати також сушені або заморожені.

2. Смачного!