Полунична піца з козячим сиром і руколою

Всім відомо, що одним з найпопулярніших страв італійської кухні є піца. Апетитна коржик з тіста, запечена з різноманітними смачними начинками, знайшла десятки тисяч шанувальників не тільки в сонячній країні, а й далеко за її межами.

З м'ясом і грибами, з шинкою, з соковитими овочами та фруктами, із зеленню і, неодмінно з сиром - це страва радує нас достатком різноманітних рецептів приготування!

Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати дещо незвичну, але в той же час дуже смачну, яскраву і ароматну полуничну піцу з козячим сиром і руколою.

Щоб приготувати полуничну піцу з козячим сиром і руколою, вам знадобиться:

для тіста:
мука невибілена - 245 г
тепла вода - 180 мл
дріжджі сухі - 11/2 ч. л.
олія оливкова - 1 ст. л.
насіння фенхелю - 1 ч. л.
чебрець сушений - 1 ч. л.
сіль - 1 ч. л.
для начинки:
козячий сир - 85 г
полуниця - 150-170 г
рукола - 1/2 пучка
пармезан - 30 г
лимонний сік -1/2 ч. л.
олія оливкова -1/2 ч. л.
мигдаль - 3 ст. л.
перець чорний мелений
сіль

Як приготувати полуничну піцу з козячим сиром і руколою:

1. У першу чергу необхідно приготувати тісто для піци. Для цього теплу воду треба вилити у велику миску, додати дріжджі і ретельно розмішати. Залишити на 10 хвилин, щоб дріжджі повністю розчинилися в рідині.
2. Через 10 хвилин додати воду з дріжджами оливкова олія, сіль, насіння фенхелю і сушений чебрець. Всипати в миску близько 200 г борошна і гарненько перемішати всі інгредієнти до отримання однорідної маси.
3. залишилася, борошно висипати рівним шаром на робочу поверхню. Зверху викласти тісто і вимісити його протягом 5 хвилин. За необхідності можна підсипати ще трохи борошна. Тісто має стати м'яким і еластичним, але при цьому прилипати до рук.
4. Чисту миску змастити оливковою олією. Тісто скачати в кулю, помістити в промаслений миску, накрити сухим кухонним рушником і залишити підходити при кімнатній температурі протягом 2 годин.
5. Коли тісто збільшиться в об'ємі приблизно в 2 рази, обмять його, потім знову скачати в кулю, помістити в миску і залишити підходити ще на 3 години. Знову ж таки, за даний час тісто збільшиться в об'ємі приблизно в 2 рази.
6. Духовку розігріти до температури 210 градусів.
7. Тісто викласти на посипаний борошном стіл, злегка обмять, прикрити рушником і залишити на 30 хвилин.
8. Через півгодини розкачати тісто в корж діаметром близько 33 см і викласти в деко з невисокими бортиками, попередньо посипаний невеликою кількістю кукурудзяного борошна.
9. Помістити деко в попередньо розігріту духовку і випікати основу для піци протягом 10-12 хвилин.
10. Поки випікається основа, полуницю перебрати, очистити від чашолистків, нарізати скибочками (кожну ягідку вздовж на 2-4 частини, залежно від розмірів полуниці).
11. Рукколу промити під проточною водою, обсушити, порвати руками на шматочки середнього розміру.
12. Пармезан натерти на крупній тертці.
13. Мигдаль нарізати і злегка обсмажити на розпеченій сухій сковороді.
14. У невеликої ємності змішати нарізану полуницю, зелень, оливкова олія, лимонний сік, чорний мелений перець і сіль.
15. Готову основу для піци витягти з духовки, посипати козячим сиром, кришу його руками над коржем.
16. Зверху сиру рівномірно розподілити полуничну суміш.
17. Посипати піцу тертим пармезаном і підсмаженим мигдалем.
18. Розрізати полуничну піцу на сегменти і подати на стіл.

Для приготування полуничною піци можна використовувати не тільки рукколу, але і крес-салат, салат айсберг або навіть листя шпинату. Мигдаль можна сміливо замінити фісташками або злегка обсмаженими вівсяними пластівцями. А якщо під рукою раптом не виявилося козячого сиру - додайте в страву фету, адигейський сир або бринзу.

Приємного вам апетиту!