Піца з руколою і прошутто

Сьогодні хочу вас порадувати рецептом ароматною, смачною піцою з прошутто і руколою. Для тих, хто не знає, поясню, що таке прошутто. Прошутто - це зроблена з окосту шинка, натерта сіллю. Однією з найвідоміших різновидів прошутто є пармская шинка, яка не містить ніяких інгредієнтів, крім морської солі. Спеціально для цього окосту вирощують свиней, відгодовуючи їх кукурудзою і фруктами. І піца з цієї шинкою просто відмінна. Крім того, раз вже ви зважилися купити прошутто, неодмінно приготуйте салат з прошутто, манго і шпинатом.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 2 год. 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 530 ккал

• для тіста:
• мука хлібна - 850 г
• сіль - 18 г
• дріжджі миттєві - 5 г
• цукор - 35 г
• вода - 600
• олія оливкова - 35 г
• для соусу:
• помідори у власному соку - 1 банка
• часник - 2 зубчики
• сіль - 1 ч.л.
• цукор - 1 ч.л.
• олія оливкова - 40 мл
• листя базиліка - 30 г
• концентрат томатний - 15 г
• перець чорний - щіпка
• орегано сушений - 1 ч.л.
• вино сухе червоне - 30 мл
• для начинки:
• сир моцарелла - за смаком
• каперси - за смаком
• оливки - за смаком
• листя руколи - за смаком
• шинка прошутто - за смаком

Як приготувати піцу з руколою і прошутто.

1. 1. За допомогою міксера змішуємо борошно з дріжджами, сіллю і цукром (або медом). Далі додаємо оливкова олія і воду. Розмішуємо за допомогою ложки. У результаті повинно вийти злегка липке, грубе тісто. Залишаємо на 5 хвилин, а потім продовжуємо вимішувати тісто. Виходить тісто гладким, але все ж залишається досить м'яким і липким.
   2. Перекладаємо тісто в миску, змащену оливковою олією, і замотуємо харчовою плівкою. Відправляємо миску з тестом в холодильник. На наступний день тісто буде готове до використання. Зберігати таке тісто в холодильнику можна близько чотирьох днів.
   3. На наступний день виймаємо тісто з холодильника і від загальної маси відокремлюємо необхідну кількість тіста, надалі ви зможете вже на око визначити, скільки тіста знадобиться для вашої піци. Змащуємо руки оливковою олією і скочується шматок тіста в досить тугий кульку. Перекладаємо шар тіста на дошку, змащену маслом, і накриваємо рушником. Залишаємо на 1,5 години зігріватися і підніматися при кімнатній температурі.
   4. Приготуємо тим часом соус. Приготованого соусу вистачає на 3 піци діаметром близько 25-30 см. Ви можете зберігати його в холодильнику до 5 днів. Отже, помідори у власному соку (без шкірки) змішуємо в каструлі з усім необхідними зазначеними в рецепті інгредієнтами, додаємо часник, крупно нарізаний, і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і варимо соус 5 хвилин, потім вогонь зменшуємо і продовжуємо варити соус ще 20 хвилин, час від часу помішуючи. Готовий соус можна використовувати в такому вигляді, а можна процідити через сито.
   5. Робочу поверхню посипаємо борошном і викладаємо наш шматочок тіста. Обвалюють його в борошні і розгортаємо в пласт діаметром 25-30 см. Перекладаємо тісто на деко. Духовку розігріваємо до температури 250 градусів.
   6. Викладаємо на тісто приготований соус, зверху викладаємо нарізані шматочки моцарели, каперси і оливки, розрізані навпіл. Відправляємо деко з піцою в духовку на 10 хвилин. Як тільки тісто пропечеться, дістаємо піцу з духовки.
   7. Італійську шинку нарізуємо на тонкі довгі скибочки. Викладаємо зверху на спечену піцу. Листя руколи подрібнюємо і присипаємо поверх шинки на піці. Подаємо гарячу піцу до столу.

2. Смачного!