Ягідний пиріг - галета з мигдалем

Ми знову на англомовному сайті. Господарі сайту проводять літо в Індії і приходять у захват від можливості збирати фрукти і ягоди прямо з куща або дерева. Ноги обдерті, руки і губи пофарбовані в різні відтінки синього, рожевого та фіолетового. Захват! А особливо, якщо тут же - сів і з'їв. У кого є свій сад - город, той не зрозуміє цього захоплення. Ось коли сад - город БУВ ... Коли тільки пригадується хрусткий огірочок прямо з грядки, морквина, витерта об штани і тут же схрумканная, жменька полуниці, з'їдена мало не на кущику ...

Або класно згадати поїздки зі шкільним, студентським або навіть робочим загоном на прибирання яблук, винограду. Та що там, навіть поїздки на прибирання картоплі або бавовни згадуються з розчуленням.

Правда, в Індії хлопці захоплюються іншими можливостями - вони вибирають яке б манго або яку гуавіну зірвати прямо з дерева. А ще - як здорово сидіти на дереві і базікати ногами.

Торік вони посадили кущ ожини, а він узяв, та й виріс. І урожай дав. Не яку-небудь там жменьку ягід, а справжній урожай! Донька з дідусем щовечора ходять дивитися, що там виросло. І нехай домашня ожина кисліше, ніж та, яка на ринку, вона все одно смачніше! Більшу частину ягідок з'їли не відходячи від куща, дещо дісталося пташкам. І все одно залишилося ягід на повноцінний пиріг! А це оповістив, найкращий варіант поїдання ягід. Крім, звичайно, класики - з куща!

Не лякайтеся слова «галета». Взагалі-то це було таке несмачне прісне тісто типу сухарів. Його брали в похід моряки. Размачивали у воді і їли. Правда, у Франції галета - це гречаний млинець. У нашій Галете - зацукровані мигдаль. Позбавленим смаку тісто не назвеш.

Для того, щоб приготувати ягідний пірог- галету з мигдалем, вам знадобиться:

1 чашка (в чашці 8 унцій - 200 г) борошна загального призначення і ще трохи для подпиліванія
1/6 ч.л. солі
1 ст.л. рубаного зацукрованого мигдалю
6 - 7 ст.л. холодного несолоного масла, порізаного на дрібні шматочки
кілька столових ложок крижаної води
2 чашки ожини з чорницею або будь-яка інша комбінація ягід, яка вам подобається
1/6 чашки коричневого або будь-якого іншого цукру
2 ч.л. цедри лимона, лайма чи апельсина
2 ст.л. кукурудзяного крохмалю
1 ст.л.свежего лимонного соку
1/2 чашки злегка обсмаженого рубаного мигдалю
невелика кількість вершкового масла, щоб змастити форму
і ще трохи тростинного цукру, такого як турбінадо або Демерара

Як приготувати ягідний пиріг - галету з мигдалем:

1.Смешайте борошно, зацукровані мигдаль, вершкове масло і сіль. Заважайте, поки не стануть виходити кульки. Потім додайте крижану воду і місите до пластичності. Скачайте тісто в кулю, злегка пріплюсніте, загорніть в пластиковий пакет і поставте в холодильник приблизно на годину.
2.Раскатайте тісто на посипаний борошном стіл за розміром форми. У автора з цієї кількості тесту вийшов один великий пиріг - галета і діти зробили 2 маленьких. Тісто скрутіть навпіл і перенесіть на покриту пергаментним папером форму. Викладайте тісто з бортиками, як сковородочку. А потім хвилин на 15 ще раз в холодильник.
3.Смешайте цукор, цедру цитруса і крохмаль. Ягоди полийте лимонним соком і змішайте з ними цукор, цедру і крохмаль. Відставте на 20-30 хв.
4.Поджаренний мигдаль змішайте з ягодами. Наповніть форму з тіста. Тісто, якщо потрібно, фігурно загніть, змастіть маслом, посипте цукром. Все це поставити в духовку. (Духовку краще попередньо розігріти до 180С). Випікати 55 хвилин. Орієнтир - тісто світло-золотисте, а ягоди починають пузиритися, густеть як джем.
5. Остудіть галету, прикрасьте мигдалем, якщо хочете. Подавайте теплим, можна з морозивом.

Смачного!

Що мене здивувало, так це коментарі. Живе близько Середземного моря дама шкодує про те, що у них немає таких ягід. Все-таки екзотика - дуже відносне поняття. Інший кореспондент дивується - прийде ж у голову у себе у дворі садити ягідний чагарник! Да уж ... Піду гляну на свій сад-город.

Джерело: https://www.ecurry.com/blog/