Варення з фейхоа

Молоді, не до кінця дозрілі плоди фейхоа містять багато пектину, так що зовсім не складно приготувати з них густе варення, джем, повидло - як би це не називалося, вийде дуже смачно.

Якщо у вас не молоді, а стиглі, м'які плоди фейхоа, то рекомендується додати порошок пектину, щоб варення з фейхоа не вийшло дуже рідким. Ніякого впливу на спосіб приготування порошок пектину не робить, він просто компенсує недолік пектину в стиглих плодах.

Приготуйте все, що необхідно для варення з фейхоа:
• 1 чашку води
• 8 чашок цукру
• 6 ст. ложок лимонного соку
• 2 кг фейхоа
• 2 пакетики з порошком пектину
• скляні банки з кришками.

Крім того, вам знадобиться каструля для кип'ятіння банок, кришок, ложок і воронки, в ній же можна варити і варення з фейхоа.

Складіть все «знаряддя виробництва» у велику каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння і кип'ятіть 5 хвилин, потім викладіть для просушки на чисті рушники.

У ретельно вимитих плодів фейхоа відріжте кінчики і розріжте маленькі плоди - на 2 частини, а великі - на 3.

Технологія варіння варення з фейхоа
1. Плоди фейхоа скласти в каструлю, залити водою і варити протягом 45 хвилин, поки шкірка не стане м'якою (проте ягоди повинні зберегти свою форму). Час від часу варення потрібно злегка помішувати, щоб плоди варилися рівномірно і не перетворилися на пюре раніше, ніж слід.
2. Змішати 8 чашок цукру з 2 пакетиками порошку пектину.
3. Змішати 6 ст.ложек лимонного соку з цукром, додати в варення і варити на слабкому вогні до повного розчинення цукру. Довести варення до кипіння при постійному помішуванні і варити ще 20-30 хвилин, до готовності. (Готовність можна перевірити так: покласти маленьку ложечку варення в чашку з холодною водою, і якщо воно не буде розтікатися, значить, воно готове).
4. Заповнити скляні банки варенням, залишаючи приблизно 0,5 см до краю, і щільно закрити банки кришками.

Маленькі хитрощі
Щоб у варення з фейхоа був більш пряний, екзотичний аромат, на початку варіння в нього потрібно додати 1 чайн. ложку порошку імбиру. Можна також додати ваніль - вона внесе свою нотку в аромат.