Варення з айви з лимоном і горіхами

Зовсім недавно мені принесли баночку чадного варення з цікавим, ніжним бурштиновим кольором, а його невимовний аромат просто заполонив всю мою кухню. Коли я його спробувала, я не змогла відразу вгадати, з якого саме фрукта зварено це варення. Смак ніжною, соковитою айви з тонким присмаком лимона з додаванням м'яких, просочених сиропом шматочків горішків з легким ароматом ванілі залишився назавжди в моєму серці. Я довго випитувала секрет приготування такого незабутнього варення і тепер ділюся з вами, такий шедевр раджу подавати до урочистого чаювання з простим домашнім пирогом на йогурті.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч. 20 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 190 ккал / 100 г

• айва стигла - 1 кг
• цукор - 0,8 кг
• вода -0,25 л
• лимон - 1 шт.
• горіхи волоські - 0,1 кг
• цукор ванільний - 5 г

Як приготувати айвовое варення з лимоном і волоським горіхом.

1. 1. Стиглі плоди айви моєму під струменем холодної води, кухонним рушником витираємо легкий пушок, знімаємо ножем тугу шкірку і вирізаємо серцевину з насінням. Нарізаємо айву великими скибочками.
   2. В емальовану каструлю засипаємо цукор і заливаємо стакан очищеної води, ставимо на повільний вогонь і варимо сироп. Перевірити сироп на готовність легко: опустіть ложку в сироп і підніміть вгору, якщо за ложкою тягнеться волосинка з сиропу, значить, він готовий.
   3. У готовий сироп опускаємо нарізану скибочками айву і даємо їй прокипеть в сиропі 5 хвилин. Айву в сиропі знімаємо з вогню і даємо настоятися протягом 10-12 годин.
   4. Знову доводимо сироп з айвою до кипіння і проварюємо 5-10 хвилин, відставляємо знову на 12 годин.
   5. Лимон ретельно миємо, обсушуємо рушником, натираємо на дрібній тертці або подрібнюємо за допомогою блендера.
   6. Волоські горіхи очищаємо від шкірки і видаляємо гіркі перетинки, подрібнюємо не надто дрібно.
   7. Каструлю з справжніми айвою ставимо на маленький вогонь, доводимо до кипіння, додаємо натертий лимон з подрібненими волоськими горіхами, все перемішуємо і даємо потомитися протягом 30 хвилин, не забуваючи постійно помішувати. За 5 хвилин до готовності додаємо ванільний цукор.
   8. Кипляче ароматне варення бурштинового кольору розкладаємо в чисті стерилізовані скляні баночки, закочує металевими стерильними кришками. Варення готове.

2. Їжте на здоров'я!