Брусничний компот на зиму

Навіть, якщо ви живете не поруч з торф'яним болотом, де власне і росте брусниця, можливо, вам вдасться купити цю чудову ягоду. Що в ній такого чудесного? Ну, загляньте в аптеку, там продаються коробочки з брусничним листом, зібраним прямо з-під снігу. Це необхідно сечогінний і дезинфікуючий при різних хворобах нирок.

Ягоди брусниці також корисні, як і листя. Вони містять зовсім небагато калорій, але здорово покращують травлення. А користь в цій північній ягоді, королеві боліт, велика є! Тут вам і каротин, і мідь, необхідна для лікування діабету, флавоноїди, що впливають на еластичність судин, вітаміни. Хінна кислота, яка перебуває в брусниці, здатна протистояти променевої хвороби! Галловая кислота - це потужний антиоксидант. Урсолова кислота - це взагалі скарб для жінок - зменшує розмір жирового прошарку і допомагає зростанню м'язів. А ще в брусниці є дубильні речовини, які зміцнюють ясна.

Але ось гідроквінін, також наявні в ягодах брусниці, з одного боку - відбілює шкіру, зате з іншого - може викликати потовщення тієї ж самої шкіри, та й канцерогенний до того ж. Загалом як завжди - в міру - користь, надто - шкода.
Думаєте, брусницю тільки консервують? Так, і ще як! Тут і варення, і повидло, і соки, і соуси, і мочена полуниця, і компоти. Квашені брусниця - прекрасний гарнір до м'яса, картоплі. Брусниця - складова частина тайгових салатів і вінегретів, прекрасна начинка для пирогів. Та що там, з неї навіть суп варять! Так-так, протерта брусниця і саго з прянощами.

Компот з брусниці готується швидко, виходить смачним. Що можна додати до брусниці? Лимон, яблука, сливи.

Для того, щоб приготувати компот з брусниці на зиму, вам знадобиться:

брусніка- що називається, за смаком
цукор - 400 г на літр води
лимон - половина

Як приготувати компот з брусниці на зиму:

1. Ягоди перебрати і засипати в банку під горлечко. Лимон порізати дольками і покласти в банку.
2. Зварити сироп з води і цукру. Залити цим сиропом ягоди.
3. Пастеризувати банки з компотом при 85 С. Літрові - 15, 2-х літрові - 25, 3-х літрові - 35 хвилин. Закочує банки прокип'яченими кришками і на зберігання.

Смачного!