Компот з барбарису і яблук на зиму

Сезон барбарису і пізніх сортів яблук припадає на осінь, але вже зараз є сенс запастися рецептами приготування смакоти з цих дарів природи. Про користь яблук знають всі, тому не буду загострювати на цьому увагу, а от про барбарисі хочеться розповісти. Ця червона ягода була відома ще стародавнім арабам, які цінували її за цілющі властивості. Барбарис і зараз широко використовується в медицині, практично в кожній аптеці можна купити настоянку з цієї рослини, яка благотворно впливає на травлення, зупиняє кровотечі і володіє жарознижуючим ефектом. Сам барбарис в чистому вигляді - ласощі специфічне, що має кислий смак.

Як і багато лікувальні рослини, барбарис має свої протипоказання. Ця ягода сприяє зниженню тиску, тому гіпотонікам він категорично протипоказаний. Вміщені в ньому речовини підвищують згортання крові, роблять її більш в'язкою, завдяки чому зупиняються кровотечі. У той же час для людей з варикозним розширенням вен або поганим кровообігом ця особливість може бути згубна. Барбарис містить незначну кількість отруйних речовин (найбільше їх в недозрілих ягодах), тому вагітним жінкам і годуючим матерям його не можна вживати.

Червоні ягідки рослини, як і його листя, кора і корінь, містити особливу речовину - берберин, який допомагає організму боротися з пухлинами, а також дозволяє запобігти появі цього захворювання. З барбарису готують сироп, сік, варення, джем, мус. Ще барбарис сушать, потім подрібнюють і використовують як приправу. Завдяки кислуватий смак ця приправа відмінно поєднується з рибними та м'ясними стравами. Також з барбарису варять компоти, при чому дуже смачні компоти. У поєднанні з яблуками ця ягода дає приємний кисло-солодкий смак, який сподобається як дітям, так і дорослим.

Щоб приготувати компот з яблук з барбарисом, вам знадобиться:

яблука - 1 кг
барбарис - 200 г
вода - 1 л
цукор - 300-400 г

Як приготувати компот з яблук з барбарисом:

1. Солодкі яблука розрізаємо на дольки і видаляємо з них насіння.
2. Укладаємо яблука та ягоди барбарису шарами в спеціально підготовлені банки.
3. Заливаємо гарячим цукровим сиропом і стерилізуємо їх в киплячій воді. Півлітрові банки стерилізуються 15-18 хвилин. Літрові банки стерилізуються 22-25 хвилин.

Смачного!